布拉塔起士
布拉塔起士（意大利语：Burrata，意大利语发音：[burˈrata]）是一种意大利牛奶起士（有时是用水牛奶），发源于南义普利亚地区；由莫札瑞拉起士和奶油制成[1][2]。外壳是固体莫扎瑞拉起士，而内部则含有水牛斯特拉恰泰拉起士和奶油，使其质地异常柔软。外观通常为球型，通常在室温下新鲜食用。2016年得到欧盟地理标示保护制度 （Protected Geographical Indication (PGI)） 的认可[3] [4]。
| 布拉塔起士 | |
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| 原产国 |  意大利 |
| 地域 | 普利亚大区 |
| 城镇 | 安德里亚 |
| 奶源 | 牛奶 |
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参考文献
编辑- ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. （原始内容存档于2022-02-18）.
- ^ 九种 Mozzarella 起士一次说明白！ （页面存档备份，存于互联网档案馆） NOM Magazine [2016-08-26]
- ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30]. （原始内容存档于2020-03-23） （美国英语）.
- ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. （原始内容存档于2019-06-22）.