布里奶酪

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布里奶酪(法语:Brie,又译布利奶酪),是一种柔软的奶酪,以牛奶或者羊奶发酵制成。布里奶酪起源于历史上法国北部的布里地区(现塞纳-马恩省、部分马恩省和部分埃纳省区域),因而得名。

布里奶酪
奶源 牛奶
类型 软质
脂肪含量 45%-60%
成熟期 农家制4–10个星期、工厂制3星期
辛辣味 浓郁水果味

布里奶酪非常柔软,在购买时最好放在所有东西的上面,以免压坏,奶油味浓厚温和,没有什么特殊的刺激性气味,对于大部分不习惯奶酪的亚洲人[来源请求]来说也能接受和喜欢。

因为欧盟的食物法案过于严苛,若遵照欧盟法案来制作此奶酪,会使得布里奶酪的原味消失[来源请求]——若以偏激的说法来表达,这种奶酪成了法案的受害者,也让小部分的人感到不满(在欧洲生产的部分食物也因为法案规范而受到不同的伤害)。

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.