布里芝士
布里芝士(法語:Brie,又譯布利芝士),是一種柔軟的芝士,以牛奶或者羊奶發酵製成。布里芝士起源於歷史上法國北部的布里地區(現塞納-馬恩省、部分馬恩省和部分埃納省區域),因而得名。
布里芝士 | |
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奶源 | 牛奶 |
類型 | 軟質 |
脂肪含量 | 45%-60% |
成熟期 | 農家製4–10個星期、工廠製3星期 |
辛辣味 | 濃郁水果味 |
布里芝士非常柔軟,在購買時最好放在所有東西的上面,以免壓壞,奶油味濃厚溫和,沒有什麼特殊的刺激性氣味,對於大部分不習慣芝士的亞洲人[來源請求]來說也能接受和喜歡。
因為歐盟的食物法案過於嚴苛,若遵照歐盟法案來製作此芝士,會使得布里芝士的原味消失[來源請求]——若以偏激的說法來表達,這種芝士成了法案的受害者,也讓小部分的人感到不滿(在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害)。
參考文獻
編輯- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.