惠如楼

惠如楼（惠如楼海鲜酒家），是广州一间老字号茶楼，以经营广州传统风味的茶点著称。

历史编辑

于1875年（光绪元年）开业，位于广州中山五路117号（现五月花商业广场西南方向斜对面，教育路北向转入中山五路）。创办人为陈惠如。1950年代经过扩建，1987年重新装修，1995年3月因应地铁一号线中山五路扩建工程而搬迁至三元里广花二路212号，但最后于1996年倒闭。

惠如楼的商标使用权在2014年由广州市饮食服务集团租予广州市传道食品有限公司，以此品牌向市面推出月饼，负责人声称会在合适的时候重开惠如楼^[1]。

悬挂在惠如楼门前将近7米高的招牌，与众不同。一般茶楼都采用红底金字或黑字，以取其吉利兴旺之意，但惠如楼的招牌，则是黑底金字。据说在开业不久后，碰巧遇到同治皇帝驾崩，由于国丧，招牌不能挂红，因此把招牌改为黑底金字，并且一直沿用至1987年的装修前。

惠如楼以“茶靓水滚”著称，坚持“问位点茶”，口味不同的茶客，也可以分壶分冲，深受老顾客欢迎。

1930年代，惠如楼推出“星期美点”。点心每星期一换，品种绝不重复。为吸引顾客，每周都在门外张贴海报，上书“本星期美点由某名师主政”等字样。据估算，惠如楼所创制的美点，有数千款之多。著名的点心包括：脯鱼干蒸烧卖、笋尖鲜虾饺、榄仁沙其马等。

除了精美点心外，惠如楼还以正宗传统粤菜和龙凤礼饼闻名。著名菜式有：百花鲜竹盒、惠如一品素、如意香汁鸡、荷香蒸乳鸽等；著名饼类有：惠如上月、凤凰贡品月等。其中凤凰贡品月是惠如楼的传统招牌月饼。

惠如楼后来被谭新义收购，而他后来开办的茶楼，多以“如”字作名称，如西如、东如、南如、五如、三如、太如等。