手指饼干
手指饼干是一种口感松脆，以鸡蛋为基底制作的甜海绵蛋糕，因其外表形似大拇指而得名。它是许多甜点食谱（例如乳脂松糕和夏洛缇）中的主要成分之一，手指饼干还被用作水果及巧克力奶油蛋糕的衬垫，有时亦被用为制作提拉米苏的材料[1]。通常在制作提拉米苏时，手指饼干会被浸泡于糖浆或利口酒中，又或者泡在咖啡、意式浓缩咖啡里[2]。
 手指饼干 | |
| 类型 | 饼干 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 点心 |
| 起源地 | 萨伏依公国 |
| 发明者 | 源自15世纪萨伏依公国的宫廷美食 |
| 主要成分 | 谷粉、蛋白、蛋黄、食糖、蔗糖 |
参考来源
编辑- ^ The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014: 169 [January 29, 2017]. ISBN 978-0-544-33929-3. （原始内容存档于2021-05-29）.
- ^ Parkinson, A. Italian Desserts. A. Parkinson. 2005: 63 [January 29, 2017]. ISBN 978-1-4116-4464-9. （原始内容存档于2021-05-23）.
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