朵尔玛
一种由土耳其料理制成的蔬菜、水果、海鲜和鲜花的菜肴，也出现在邻近国家
朵尔玛[2]（奥斯曼土耳其语：دولمة dolma，土耳其语：dolma），又称葡萄叶包饭、希腊粽，是一道奥斯曼饮食，葡萄叶包饭类似于粽子，通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果组成，然后这些馅料要包在蔬菜（卷心菜）或叶子（葡萄叶）中。葡萄叶包饭既可以加热食用，也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国统治地区比较流行。[3]
 镶椒和番茄朵尔玛 | |
| 上菜顺序 | 开胃菜或主菜 |
|---|---|
| 地区 | 东地中海、巴尔干[1] 、黎凡特、安纳托利亚、南高加索、伊拉克、伊朗、中亚、埃及、利比亚 |
| 上菜温度 | 热或室温 |
| 主要成分 | 无制式成分 |
| 菜品变种 | 蔬菜、海鲜、水果、内脏 |
| 朵尔玛制作和分享传统的文化认同标志 * | |
|---|---|
| 参考自 | 1188 |
| 入册历史 | |
| 入册历史 | 2017年（第12th届会议） |
| * 根据联合国教科文组织的命名 ** 根据联合国教科文组织的分类地区 | |
参考文献
编辑- ^ Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. （原始内容存档于2023-04-22）.
- ^ 吐鲁番葡萄叶飘向希腊餐桌 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 新华社
- ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.