梅森罐

梅森罐（英语：mason jar，又称：玻璃密封罐、宽口玻璃瓶）是家庭罐头中使用的玻璃罐保存食品。罐子的嘴在其外围上有螺纹以接受金属盖。当锁紧时，该带将单独冲压金属加工镀锡的金属盖压在罐的边缘上。盖子下侧的整体橡胶圈形成气密密封。虽然这些盖子是可重复使用的，但是盖子在罐装时一次性使用的。大部分取代其他商品罐头的产品和方法，如锡罐和塑料容器，玻璃瓶和金属盖仍然常用于家庭罐头。

梅森罐是以发明者约翰·兰迪斯·梅森的名字命名，他在1858年发明并获得专利。

使用

在家庭罐头中，食物被装入梅森罐子中，在食物水平和罐子顶部之间留下一些空的“顶部空间”。将盖子放在罐子顶部，整体橡胶密封件放在边缘上。将罐子放于沸水或蒸汽中加热灭菌并固定盖子。然后把罐子冷却至室温。

内容物的冷却在顶部空间中产生真空，拉动盖子与罐边缘紧密接触以形成气密密封。如果罐密封正确形成，内部真空将使盖子紧紧地保持在罐上。目前使用的大多数金属盖都是略微圆顶状的，以作为密封状态指示器。正确密封的梅森罐的金属盖会被大气压力压下以形成凹形圆顶。密封不当或失效或微生物生长将导致圆顶向上弹出。

参考文献

参考资料

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