猪颈肉
(重定向自槽頭肉)
此条目可参照英语维基百科相应条目来扩充。 (2024年1月30日) |
猪颈肉(英语:Pork jowl),又称猪面肉、槽头肉、肉青,是猪的面颊至下颚之间带有脂肪层的肉[1],每只猪只有两块,肉质肥中带瘦,粗糙而带有韧性,吃起来爽脆又有弹性,而且肉味浓厚,又有油份。不过因为这个部位的韧性较大,如切得太厚,便会太韧,不易咀嚼,所以一般会切成薄片[2]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/%E5%A4%A7%E9%A0%88%E3%82%B5%E3%83%8E%E3%83%A4%E3%81%A7%E8%B2%B7%E3%81%A3%E3%81%9F%E8%B1%9A%E3%83%88%E3%83%AD2905_04.jpg/220px-%E5%A4%A7%E9%A0%88%E3%82%B5%E3%83%8E%E3%83%A4%E3%81%A7%E8%B2%B7%E3%81%A3%E3%81%9F%E8%B1%9A%E3%83%88%E3%83%AD2905_04.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Jowl_bacon.jpg/220px-Jowl_bacon.jpg)
食用
编辑猪颈肉由于带有脂肪,又有韧性,通常会被切成薄片,适合烤、煎等方式烹调[3]。
参考资料
编辑- ^ 豬肉類. 香港食物规格数据库. [2024-01-30]. (原始内容存档于2023-09-23).
- ^ 買豬肉必睇!豬隻部位大解構!. DayDayCook. [2024-01-30]. (原始内容存档于2024-01-30).
- ^ 蜜汁醬燒豬頸肉 平底鑊做出燒烤效果. Yahoo!新闻. 2022-10-28 [2024-01-30]. (原始内容存档于2024-01-30).