柠檬饼

柠檬饼，又称柠檬蛋糕（日语：レモンケーキ），是一种柠檬形状的西式糕点，口感类似海绵蛋糕。

柠檬饼

别称	柠檬蛋糕
类型	糕点
上菜顺序	甜点
主要成分	面粉

一福堂贩售的柠檬饼

历史

柠檬饼起源于法国，第一次世界大战后于1919年3月4日至12日在广岛县物产陈列馆举行的“似岛独逸俘虏技术工艺品展览会”将柠檬饼引入了日本，并在六七十年代流行一时。1964年，台中一福堂创办人陈周财引进并研发出台湾特色的柠檬饼，成为“台中三名饼”之一。2010年以来“平成型”柠檬饼取代之前流行的“昭和型”柠檬饼，作为咖啡甜点再度在日本流行。

制作

将鸡蛋、油、糖、面粉倒入锅中不断搅拌，再依次加入牛奶和水搅拌至稠状，倒入模具中放进烤箱烘烤，烤好后再铺上一层柠檬巧克力。黄油、香草、柠檬汁和柠檬皮被用来加强柠檬饼浓郁的口感和清爽的涩味。