武夷岩茶闽北语Ǔ-ǐ-ngâng-dâ)产于福建省北部的武夷山风景名胜区一带,是中国乌龙茶中之极品、中国十大名之一。

武夷山元代御茶园
武夷山御茶园茶楼

名称

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武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。

康熙二十三年(1684年),清政府明郑全境纳入版图后解除了海禁政策厦门成了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方,因为闽南语的“武夷”发音近似“Bohea”,因此将武夷岩茶译作Bohea。[1]

历史

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武夷岩茶自南北朝时期己开始有名气,至唐朝时文人孙樵更美称武夷岩茶为“晚甘侯”,亦是现时得知武夷岩茶最早的茶名。[2][3]

由于武夷岩茶的名气,元朝在武夷山设有御茶园,负责监制进贡的武夷岩茶。御茶园在明朝晚年荒废,现时遗址上建有御茶园茶楼。

种类

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武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的,如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。

产区与等级

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武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。若以生长位置评价武夷岩茶,则可分为三大类:

  • 正岩茶:指武夷山中心地带岩石上所种的茶,视为最高品质。
  • 半岩茶:指武夷山边缘地带的岩石上所种的茶。
  • 洲茶:泛指武夷山地区田地(而非岩石)上或沿溪两岸所载种的茶,当地人甚少饮用,多作外销用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料,假冒较优质的茶出售。

参考资料

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