武夷岩茶

武夷岩茶（閩北語：Ǔ-ǐ-ngâng-dâ）產於福建省北部的武夷山風景名勝區一帶，是中國烏龍茶中之極品、中國十大名茶之一。

武夷山元代御茶園

武夷山御茶園茶樓

名稱

武夷山多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因而得名。

康熙二十三年（1684年），清政府將明鄭全境納入版圖後解除了海禁政策，廈門成了當時對外國人開放的四個港口之一。外國商人由此從廈門收購茶葉並轉運到西方，因為閩南語的「武夷」發音近似「Bohea」，因此將武夷岩茶譯作Bohea。

歷史

武夷岩茶自南北朝時期己開始有名氣，至唐朝時文人孫樵更美稱武夷岩茶為「晚甘侯」，亦是現時得知武夷岩茶最早的茶名。

由於武夷岩茶的名氣，元朝在武夷山設有御茶園，負責監制進貢的武夷岩茶。御茶園在明朝晚年荒廢，現時遺址上建有御茶園茶樓。

種類

武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

產區與等級

武夷岩茶主要分為兩個產區：名岩產區和丹岩產區。若以生長位置評價武夷岩茶，則可分為三大類：

• 正岩茶：指武夷山中心地帶岩石上所種的茶，視為最高品質。
• 半岩茶：指武夷山邊緣地帶的岩石上所種的茶。
• 洲茶：泛指武夷山地區田地（而非岩石）上或沿溪兩岸所載種的茶，當地人甚少飲用，多作外銷用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料，假冒較優質的茶出售。