沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡，又称沟帮熏鸡、沟帮子烧鸡，是一种源自中国辽宁省北镇市沟帮子街道（原沟帮子镇）的食品，始创于清朝光绪年间，与道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡并称为“中国四大名鸡”[1]。
制作方法 编辑
沟帮子熏鸡所选用的鸡种以当地“骆驼红”品种为佳。将鸡用陈年的老汤配以砂仁、豆蔻、白芷等二十余种中药及调料，在锅中煮2小时，就可以放入熏锅中开始熏制。熏制时加入白糖，可使颜色鲜亮，味道更加鲜美[2]。
现状 编辑
据统计，截至2007年，沟帮子共有约200家熏鸡店；全镇从事养鸡的专业户达到近1000户，饲养量已经近1000多万只。来自于养殖业的产值达1.5亿元，占全镇农业总产值的70%。沟帮子熏鸡以及其带动的养鸡业已成为沟帮子镇的龙头产业之一[2][3]。 另外，不止辽宁，甘肃兰州也有“沟帮子熏鸡”。兰州的沟帮子熏鸡由沟帮子当地人于1987年带到兰州，后成为兰州西固最有名的风味美食之一[4]。
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 两千年符离集烧鸡 初“鸣”资本市场. 合肥在线. 2015-11-18 [2017-03-07]. （原始内容存档于2015-11-27） （中文（简体））.
- ^ 2.0 2.1 路边风景背后的产业（2）沟帮子熏鸡(2007.03.21). CNTV. 2007-03-21 [2017-03-07]. （原始内容存档于2017-03-07） （中文（简体））.
- ^ 王大力, 宁旭. 北镇崛起三大百亿农业产业集群. 北方网. 辽宁日报. 2011-08-30 [2017-11-11]. （原始内容存档于2017-11-11） （中文（简体））.
- ^ 张继培. 追寻兰州“老字号”系列报道之三：沟帮子熏鸡、兰州服装厂. 每日甘肃. 兰州晨报. 2014-07-09 [2017-11-11]. （原始内容存档于2017-11-11） （中文（简体））.