豆蔻

此条目介绍的是姜科香料。关于名称相近的条目，请见“豆蔻 (消歧义)”。

豆蔻（英语：cardamom）指多种姜科植物的果实，是一种常见的香辛料和药材。

来源植物

• 白豆蔻（学名：Wurfbainia vera），砂仁属植物，汉文古籍中的豆蔻多指此种。
• 爪哇白豆蔻（学名：Wurfbainia compacta），砂仁属植物。
• 褐苞白豆蔻 （学名：Wurfbainia testacea），砂仁属植物。
• 小豆蔻（学名：Elettaria cardamomum），小豆蔻属植物，印度及西方最常用的一种豆蔻，也叫绿豆蔻。
• 香豆蔻（学名：Amomum subulatum），豆蔻属植物，也叫黑豆蔻。
• 红豆蔻（学名：Alpinia galanga），山姜属植物大高良姜成熟果实。
• 草豆蔻（学名：Alpinia hainanensis），山姜属植物，易与草果（学名：Lanxangia tsao-ko）搞混，因草豆蔻亦被俗称“草果”。
• 云南草蔻（学名：Alpinia blepharocalyx），山姜属植物。

其他名称包括“豆蔻”的植物也包括

• 肉豆蔻（学名：Myristica fragrans），肉豆蔻属植物。其种子和种皮可作香料。