白腰豆

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白腰豆(英语:cannellini,cannellini bean)[1]又名白肾豆(white kidney bean),是菜豆属菜豆Phaseolus vulgaris)的一种[2][3][4]。色白,形状似肾脏(又叫作“腰”),因以为名。

白腰豆(未煮)
每100 g(3.5 oz)食物营养值
1,468 kJ(351 kcal)
60.75 g
3.88 g
膳食纤维24.4 g
1.5 g
22.33 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

这种白腰豆在英国美国很受欢迎。相较于其他白色的豆类,长圆形的白腰豆的体积较细小。常用作烹调焗豆豆馅饼及加入到多种西汤内(例如:著名的参议院豆汤[5])。由于近年研究发现白腰豆含有丰富的阿魏酸(Ferulic acid)及p-香豆酸(p-Coumaric acid),各种各样声称含有“白腰豆精华”(White Kidney Bean Extract)的保健品都在全球热卖,而且声称是“减肥减重”的恩物。

营养价值

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白腰豆含有丰富的植物性磷脂丝胺酸phosphatidylserine,简称PS)[6]

参看

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参考资料

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  1. ^ 存档副本. [2024-01-03]. (原始内容存档于2024-01-03). 
  2. ^ Kidney Beans. The world's healthiest foods. [2007-11-05]. (原始内容存档于2007-10-18) (英语). 
  3. ^ Bean (Phaseolus vulgaris). Pulse Canada. [2014-08-30]. (原始内容存档于2014-11-13) (英语). 
  4. ^ Pea bean. The American Heritage Dictionary. [2013-09-17]. (原始内容存档于2014-08-21) (英语). 
  5. ^ Senate Bean Soup. [2014-11-26]. (原始内容存档于2014-12-07) (英语). 
  6. ^ Souci, SW; Fachmann, E; Kraut, H. Food Composition and Nutrition Tables.. Stuttgart: Medpharm Scientific Publishers. 2008 (英语).