汉堡王餐点
汉堡王(英语:Burger King,简称BK)是全球大型连锁快餐企业。自1953年它的前身“快餐汉堡王”餐厅开幕以来,餐点便是以汉堡、薯条、软性饮料、奶昔和甜点为主。餐厅在被佛罗里达州迈阿密的加盟店收购后,1954年改名为“汉堡王”,并开始丰富它的菜单,例如1957年创立皇堡三明治,也逐渐加入鸡肉、鱼肉和蔬食等非牛肉单品,如沙拉和无肉汉堡。此外,它也供应早餐餐点和冰吸(Icee)、果汁与瓶装水等饮品选择。不同于其他饮食业者着重于扩展全球版图,汉堡王结合当地特色,推出符合地方口味和文化或宗教信仰的产品。为刺激买气,汉堡王每隔一段时间便会贩卖季节限定的特别汉堡单品,或开发全新产品,以开拓短期或长期销量。然而,这些产品和服务并非全为成功的政策;例如,1993年,汉堡王引进以特别晚餐拼盘为卖点的限量桌边服务,但未引起讨论、增加销售,最终以失败收场。
历史
编辑汉堡与主餐
编辑1953年,汉堡王的前身“快餐汉堡王”(Insta-Burger King)在佛罗里达州杰克逊维尔开业,以汉堡、薯条、软性饮料和甜点为餐点主轴[1]。快餐汉堡王在1954年被加盟商詹姆斯·麦拉摩尔和大卫·艾杰顿收购,改名“汉堡王”,并持续开发它的核心餐点、烹饪技术及设备。1957年,麦拉摩尔和艾杰顿发明了汉堡王的招牌餐点“皇堡”,意图在众多汉堡业者中树立品牌特色。皇堡是重约4盎司(110公克)的汉堡,内夹有生菜、番茄、美奶滋、酸黄瓜和番茄酱,订价29美分。它主打大口饱足、用料实在的高水准,在平均15美分的平价汉堡市场脱颖而出[2][3]。皇堡很快地成为汉堡王的旗舰餐点,也延伸出许多皇堡系列单品。汉堡王亦多次在皇堡的食材上做小幅调整,包括1970年代早期将以芝麻汉堡面包取代白面包,以及1980年代中期的调整汉堡排(patty)尺寸[4]。自推出以来,皇堡已然成为汉堡王的代名词,也是汉堡王广告宣传的重点[5]。汉堡王甚至将旗下贩售亭风格的分店取名为“皇堡吧”(Whopper Bars)[6]。
营养
编辑1983年,汉堡王推出沙拉吧,首度尝试开拓健康饮食市场。这项突破获得小幅回响,但加盟店纷纷对此投资的高营运成本和低利润报酬表示不满[7]。其中一项单品“皮塔沙拉”在成功达到促进早餐销量的目的后,很快地便从沙拉吧下架[8]。1987年,汉堡王推出预先包装的沙拉单品,包括主厨沙拉和田园沙拉等口味选择,逐渐取代沙拉吧[9]。1990年,汉堡王和保罗·纽曼的“Newman's Own”公司协议合作,引进新的沙拉产品,并选用该公司的沙拉酱作为佐酱[10]。2004年,汉堡王又再度改良它的沙拉阵容,推出火烤沙拉系列产品[11]。新产品提供烤虾或烤鸡二种选择,并革新性地将热温的肉食和沙拉冷品分开包装,让沙拉产品外观、口感都更显清爽[12]。在美国,沙拉一般在店外预先制作完成,并提供二种肉食搭配选择以及“Ken's Foods”品牌沙拉酱。在美国以外的地区,各国的沙拉产品都有不同的食材和配方,但其销售对象皆主要是女性及具有健康意识的消费者。[13][14]
参考资料
编辑- ^ Jakle, John A.; Sculle, Keith A.; Pappas. Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age 1st. JHU Press. 1999: 116–117 [2009-06-15]. ISBN 080186920X.
Mathew Burns of Long Beach, California, and Kieth g. Kramer, Burn's stepson and owner of a Daytona Beach, Florida drive in, founded Insta-Burger King, Burger King's predecessor.
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