漢堡王餐點
漢堡王(英語:Burger King,簡稱BK)是全球大型連鎖速食企業。自1953年它的前身「速食漢堡王」餐廳開幕以來,餐點便是以漢堡、薯條、軟性飲料、奶昔和甜點為主。餐廳在被佛羅里達州邁阿密的加盟店收購後,1954年改名為「漢堡王」,並開始豐富它的菜單,例如1957年創立華堡三明治,也逐漸加入雞肉、魚肉和蔬食等非牛肉單品,如沙拉和無肉漢堡。此外,它也供應早餐餐點和冰吸(Icee)、果汁與瓶裝水等飲品選擇。不同於其他飲食業者著重於擴展全球版圖,漢堡王結合當地特色,推出符合地方口味和文化或宗教信仰的產品。為刺激買氣,漢堡王每隔一段時間便會販賣季節限定的特別漢堡單品,或開發全新產品,以開拓短期或長期銷量。然而,這些產品和服務並非全為成功的政策;例如,1993年,漢堡王引進以特別晚餐拼盤為賣點的限量桌邊服務,但未引起討論、增加銷售,最終以失敗收場。
歷史
編輯漢堡與主餐
編輯1953年,漢堡王的前身「速食漢堡王」(Insta-Burger King)在佛羅里達州傑克遜維爾開業,以漢堡、薯條、軟性飲料和甜點為餐點主軸[1]。速食漢堡王在1954年被加盟商詹姆斯·麥拉摩爾和大衛·艾傑頓收購,改名「漢堡王」,並持續開發它的核心餐點、烹飪技術及設備。1957年,麥拉摩爾和艾傑頓發明了漢堡王的招牌餐點「華堡」,意圖在眾多漢堡業者中樹立品牌特色。華堡是重約4盎司(110公克)的漢堡,內夾有生菜、番茄、美奶滋、酸黃瓜和番茄醬,訂價29美分。它主打大口飽足、用料實在的高水準,在平均15美分的平價漢堡市場脫穎而出[2][3]。華堡很快地成為漢堡王的旗艦餐點,也延伸出許多華堡系列單品。漢堡王亦多次在華堡的食材上做小幅調整,包括1970年代早期將以芝麻漢堡麵包取代白麵包,以及1980年代中期的調整漢堡排(patty)尺寸[4]。自推出以來,華堡已然成為漢堡王的代名詞,也是漢堡王廣告宣傳的重點[5]。漢堡王甚至將旗下販售亭風格的分店取名為「華堡吧」(Whopper Bars)[6]。
營養
編輯1983年,漢堡王推出沙拉吧,首度嘗試開拓健康飲食市場。這項突破獲得小幅迴響,但加盟店紛紛對此投資的高營運成本和低利潤報酬表示不滿[7]。其中一項單品「皮塔沙拉」在成功達到促進早餐銷量的目的後,很快地便從沙拉吧下架[8]。1987年,漢堡王推出預先包裝的沙拉單品,包括主廚沙拉和田園沙拉等口味選擇,逐漸取代沙拉吧[9]。1990年,漢堡王和保羅·紐曼的「Newman's Own」公司協議合作,引進新的沙拉產品,並選用該公司的沙拉醬作為佐醬[10]。2004年,漢堡王又再度改良它的沙拉陣容,推出火烤沙拉系列產品[11]。新產品提供烤蝦或烤雞二種選擇,並革新性地將熱溫的肉食和沙拉冷品分開包裝,讓沙拉產品外觀、口感都更顯清爽[12]。在美國,沙拉一般在店外預先製作完成,並提供二種肉食搭配選擇以及「Ken's Foods」品牌沙拉醬。在美國以外的地區,各國的沙拉產品都有不同的食材和配方,但其銷售對象皆主要是女性及具有健康意識的消費者。[13][14]
參考資料
編輯- ^ Jakle, John A.; Sculle, Keith A.; Pappas. Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age 1st. JHU Press. 1999: 116–117 [2009-06-15]. ISBN 080186920X.
Mathew Burns of Long Beach, California, and Kieth g. Kramer, Burn's stepson and owner of a Daytona Beach, Florida drive in, founded Insta-Burger King, Burger King's predecessor.
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