澳大利亚饮食
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澳大利亚饮食是指澳大利亚的饮食文化。澳洲原住民的饮食文化以狩猎采集到的食物为主，因此澳洲本土的动植物，如袋鼠等都曾是澳洲原住民的食物。澳洲成为英国殖民地之后，饮食文化受到英国和爱尔兰的很强影响。牛肉、羊肉和小麦成为澳大利亚人的主要食物。战后随着澳洲移民的多样化，澳洲的饮食也开始多样化，特别受到来自地中海和东亚移民的影响[1]。澳大利亚最具代表性的食物之一是维吉麦。
历史 编辑
早在几万年前，澳洲已有原住民定居。他们基本生活比较原始，都是狩猎袋鼠、鸸鹋等动物作食物。同时蛇、蜥蝪和昆虫，也是主要食物。植物方面则采集野莓、野果等等。烹调方法上，除了生食，就是简单烧烤。
当英国人抵达澳洲殖民后，开始着手建立农业和畜牧业。包括昆士兰州、新南威尔士州，都有大量农民饲养牛羊，提供肉食和奶类制品。而小麦栽种则遍于整个澳洲。居于澳洲的英国裔，开始用牛羊等肉，制成馅饼。与此同时简单的烧烤也很普及，原因是英国人早期殖民时，碍于煮食工具的缺乏。
代表性菜肴 编辑
- 维吉麦：一种酱料，用来涂上面包食用。
- 肉馅饼：有牛肉或羊肉。
- 烧烤
- 巧克力棒
参考 编辑
- ^ Australian food and drink - australia.gov.au. Cultureandrecreation.gov.au. 23 September 2008 [17 September 2011]. （原始内容存档于2011-03-22）.
参考资料 编辑
- Bruneteau, Jean-Paul, Tukka, Real Australian Food, ISBN 0-207-18966-8
- Cherikoff, Vic, The Bushfood Handbook, ISBN 0-7316-6904-5
- Cherikoff, Vic, Uniquely Australian, ISBN 0-646-07470-9
- Cherikoff, Vic and Christie, Benjamin, The Dining Downunder cookbook. ISBN 0-9752021-0-3
- Dwyer, Andrew, "Outback Recipes and Stories from the Campfire". ISBN 978-0-522-85380-3
- Kersh, Jennice. & Kersh, Raymond. (1998) Edna's Table (Restaurant) Rydalmere, N.S.W. Hodder & Stoughton. ISBN 0-7336-0539-7
