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炒牛奶
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(重定向自
炒鮮奶
)
炒牛奶
,又称
炒鲜奶
,是一种源于
广东省
顺德
大良镇
的菜式,属湿炒法的典型菜肴。
做法是把
水牛奶
混以
蛋白
和湿
淀粉
,配以
虾仁
、鸡肝、
蟹
肉、
榄仁
、
火腿
茸等佐料,以小火炒至凝结成半固体状即成。衍生的食制有
炸牛奶
。
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