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烟肉大爆炸

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烟肉大爆炸（英语：Bacon Explosion）是一道美式橄榄球大小的特大号猪肉料理，以厚切烟肉片包裹辣味香肠和烟肉绞肉馅，以烟熏或烘烤而成。

烟肉大爆炸
一份完整的烟肉大爆炸料理
上菜顺序主菜
起源地美国
地区堪萨斯城
发明者艾伦·克洛尼斯特、杰森·戴
上菜温度热食
主要成分香肠、烟肉
每份至少5000卡路里并含有500克的脂肪[1]
卡路里依切下肉卷的厚薄而有差异，一般为20-30厘米宽。 千卡

它被张贴上烧烤迷网站“BBQ Addicts”后，在网络上引起轰动，不久便被主流媒体大幅报导，红遍英美[1]。《每日电讯报》称它是“网络上最火红的美食”，也是一道热量高达5000卡路里的创意烧烤料理[2]。

起源

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2008年12月，杰森·戴（Jason Day）和艾伦·克洛尼斯特（Aaron Chronister）将烟肉大爆炸的食谱贴在烧烤迷网站“BBQ Addicts”上后，旋及造成一股“网络现象”[3]。它在短时间内吸引了超过50万次点阅和1万6千条连结，甚至被转载到政治网站上，因为“共和党人爱吃肉”[1][2][a]。在网络爆红后，以烟肉大爆炸为名的粉丝俱乐部纷纷成立，视频网站上也出现许多拍摄料理制作的录像带。

烟肉大爆炸的发明人是来自堪萨斯城的烧烤高手，以“焦手指烧烤队”为名，组队参加烧烤竞赛。他们在完成一道终极烟肉料理的挑战下，终于想出这道佳肴，并取名为“烟肉大爆炸：烧烤香肠料理的极致”。[2]

烟肉大爆炸和许多美国料理十分雷同，戴和克洛尼斯特也没有宣称他们是料理的发明人[1]。在2008年12月以前，“无头网站”张贴了一份称为“终极肥胖”（Ultimate Fattie）的食谱，以香肠、辣椒、莎乐美肠和芒斯特奶酪等食材做内馅，卷入格状交错而成的烟肉切片[4]。这道混合料理的想法则是来自“美食卷网站”上的烟肉奶酪卷[4][5]。

流行与普及

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烟肉大爆炸的高人气，除了发源地美国和英国外，也吸引德国和荷兰媒体争相报导[6][7]。其中，它的高卡路里和高脂肪饱受众多评论批评。许多探讨美国人健康或肥胖议题的主流刊物便抓紧机会，指出像烟肉大爆炸之类的菜色是“美国人肥胖的原因”，其他报章杂志亦表示它绝对不是医生会推荐食用的佳肴[8][9]。此外，烟肉大爆炸也常被用于Web 2.0技术的相关举例（克洛尼斯特是一位网络行销者）[10]。

制作

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根据烟肉大爆炸的介绍，它的制作过程“仅需要最低限度的烹饪才华”，而且备料十分简单。食材包括：厚切烟肉910克、意大利香肠910克、烧烤酱一罐以及适量的调味料。[2]

烟肉首先编织成格纹状，准备进行调味。完成调味后，在烟肉上方铺上一层香肠肉，再以烟肉绞肉点缀。接着，在肉肴表面涂上烧烤酱，并补足烧烤调味料，随后卷起，塑形成巨大的卷状。肉卷根据厚度而有不同的烹烤时间，每英寸约需一小时。在烧烤时，可适量补充烧烤酱。肉卷烤熟后，切片，即可享用。[2]

完整一道烟肉大爆炸料理的热量高达5000卡路里（2.1万千焦耳），并含有至少500克的脂肪。即使仅取用一人份（约8盎司），也有878卡路里和60克的脂肪[11]。

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    编织成网格状的烟肉肉卷底
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    完成调味的烟肉大爆炸肉馅，准备卷起
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    卷好的烟肉大爆炸，在烧烤前再调味一次
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    将烟肉大爆炸放入烤炉加热
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    大功告成的烟肉大爆炸料理

烟肉大爆炸在窜红后，相继出现许多改造料理。例如，“烟肉大爆炸重游”便在原食材加入维菲塔奶酪（velveeta）和其他三种肉类[12]，有的版本则选用墨西哥青辣椒和鸡蛋[13][14]，创造不同风味的烟肉大爆炸。

注释

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  1. ^ 参见专栏作家约拿·戈登堡（Jonah Goldberg）在他的个人网站上的评论：烟肉大爆炸。

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darlin, Damon. Take Bacon. Add Sausage. Blog.. The New York Times. 2009-01-27 [2009-01-28]. （原始内容存档于2009-01-30）. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Singh, Anita. Bacon Explosion recipe is most popular on the web. The Daily Telegraph. 2009-01-30 [2009-01-31]. （原始内容存档于2009-01-31）. 
  3. ^ Day, Jason. Bacon Explosion: The BBQ Sausage Recipe of all Recipes. BBQ Addicts. 2008-12-23 [2009-01-28]. （原始内容存档于2009-02-01）. 
  4. ^ 4.0 4.1 The Ultimate Fattie. Headless Blogger. 2008-12-14 [2009-02-07]. （原始内容存档于2019-08-11）. 
  5. ^ Bacon and Cheese Roll. FoodProof. 2008-11-28 [2009-02-07]. （原始内容存档于2009-02-05）. 
  6. ^ 'Bacon Explosion': Dieses Grill-Monster erobert das Internet. Express. 2009-01-30 [2009-02-03]. （原始内容存档于2011-08-09）. 
  7. ^ Plas, Caroline van der. Bacon Explosion dé hit op internet. Meat & Meal. 2009-01-31 [2009-02-03]. （原始内容存档于2020-11-29）. 
  8. ^ Abouhalkah, Yael T. The 'Bacon Explosion': Why Americans are fat. Kansas City Star. 2009-01-29 [2009-01-31]. （原始内容存档于2009-01-31）. 
  9. ^ Nista, Monica; Lauren Cox. Super Bowl Foods the Doc Won't Recommend. ABC News. 2009-01-30 [2009-01-31]. （原始内容存档于2009-02-02）. 
  10. ^ Bandyk, Matthew. Bacon Explosion: An Artery-Clogging Example Of Web 2.0 Strategies. US News and World Report. 2009-01-29 [2009-02-03]. （原始内容存档于2009-02-01）. 
  11. ^ Bacon Explosion by Weight - Nutrition Facts - Heads Up Eating. [2011-08-05]. （原始内容存档于2012-03-31）. 
  12. ^ Bacon Explosion Revisited (aka Pork Pinwheels). tipsforbbq.com. 2011-04 [2011-08-05]. （原始内容存档于2012-11-13）. 
  13. ^ George. How To Build A Better Bacon Explosion. Gourmet Food Garden Blog. 2009-05-08 [2011-08-05]. （原始内容存档于2020-11-09）. 
  14. ^ Robyn. Bacon Explosion on the Big Green Egg. Grill Grrrl Blog. 2011-05-03 [2011-08-05]. （原始内容存档于2012-07-14）. 

外部链接

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维基共享资源上的相关多媒体资源：烟肉大爆炸

参见

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