杰诺瓦士蛋糕
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杰诺瓦士蛋糕(英语:Genoise cake),又称热那亚蛋糕(但“热那亚”一词很少拼写为Genoise[1][2][3][4]),是以地名热那亚的海绵蛋糕命名[5],这种蛋糕的面糊影响了与法国的贝壳蛋糕。
杰诺瓦士蛋糕 | |
别称 | 热那亚蛋糕 |
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类型 | 海绵蛋糕 |
起源地 | ![]() |
地区 | 热那亚 |
主要成分 | 面粉、食糖和鸡蛋 |
菜品变种 | 巧克力杰诺瓦士蛋糕 |
参见
编辑参考资料
编辑- ^ American Heritage Dictionary[永久失效链接]
- ^ Oxford English Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2016-03-04).
- ^ Collins Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2019-03-22).
- ^ Merriam-Webster Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2019-12-05).
- ^ Genoises. CraftyBaking. [2017-10-11]. (原始内容存档于2017-10-11).
参考书籍
编辑- Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, ISBN 0-375-41151-8.
- Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, volume 2. New York, Knopf, 1970.
- Editors of Cook's Illustrated, Baking Illustrated. Brookline, MA, America's Test Kitchen, 2004, ISBN 0-936184-75-2.
- Editors of Domus magazine, Il cucchiaio d'argento (US English translation). New York/London, Phaidon Press, 2005, ISBN 0-7148-4531-0.
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food. New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9