笋干
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笋干，或称笋丝，是将竹笋去菁、浸泡、烧煮、发酵等工法制作而成的食品。一般多半使用冬笋、麻竹笋制作。
| 笋干 | |
| 汉字 | 筍乾 |
|---|---|
| 白话字 | sún-koaⁿ |
| 台罗拼音 | sún-kuann |
笋干是常见的台湾菜、客家菜、闽菜。也是日本拉面必备的配菜、日本人的下酒菜。在日本一般称为麵麻／麺媽（メンマ），取名自“面上麻竹（麺の上に麻竹）”之意[1]，老一辈亦称其为支那竹（シナチク）。
常见笋干料理有炖笋干、笋干爌肉、笋干肉丝等。
习俗 编辑
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 「麺の上に麻竹」でメンマ 名付け親逝く. 朝日新闻. 2007-05-16 [2009-09-23]. （原始内容存档于2020-12-08）.
- ^ 波麗士選供品 想升巡官拜筍乾. 自由电子报. 2009-09-04 [2009-09-18]. （原始内容存档于2009-09-06）.
外部链接 编辑
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