粿汁

粿汁（白话字：kóe-chiap、泰语：กวยจั๊บ，罗马化：Kwycạ́b）是潮汕地区小食。在潮州凡是用米粞、米浆、薯粉等经过加工制成的食品，统称“粿”，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性^[1]。

粿汁亦流行于东南亚的潮州人社群，在马来西亚、新加坡、泰国等地是受欢迎的风味小食^[2]^[3]。

制作工艺

将糯米浸洗后磨成米粉浆，蒸制成粿汁皮，晾凉并切成三角形小块。加水煮开，配卤肉、卤蛋、豆干加以食用^[4] ^[5]^[6]^[2]。

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