制糖是制造食糖的产业，原料来源为甘蔗或甜菜，因其产品的体积远小于原料，是一种原料区位的产业，目前生产糖最多的国家是古巴。
全世界糖业的大规模发展与地理大发现有关，欧洲人在西印度群岛种植甘蔗，发展糖业，其后拿破仑战争时，欧陆的海运受到封锁，因此开始糖用甜菜的种植，使欧洲也开始有制糖业
