糖苷水解酶

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糖苷水解酶(英语:Glycoside hydrolases,又称糖苷酶)是一种专门水解配糖键(glycosidic bond),并产生两个较小的分子的酵素,也是自然界中的常见酵素之一。这类蛋白质在人类的产业上也有所应用,例如用来将纤维素半纤维素生物质能降解成可用的小分子。

α-淀粉酶是一种糖苷水解酶。

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