那仁
中亚饮食
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那仁(吉尔吉斯语:наaрын, naaryn; 哈萨克语:нарын, naryn,维吾尔语:нерин,乌兹别克语:norin,俄语:нaрын, naryn),是一种中亚饮食,用马肉和不同种类的面条制成。
![]() 在努尔苏丹的一家餐馆里,那仁汤配马肉和面条 | |
上菜顺序 | 肉 |
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起源地 | 哈萨克斯坦, 吉尔吉斯斯坦, 乌兹别克斯坦 |
上菜温度 | 热 |
主要成分 | 肉、面条 |
在吉尔吉斯饮食中,那仁是由切碎的羊肉或马肉和洋葱酱制成,加入面条的那仁现在被称为别什巴尔马克。
在乌兹别克饮食中,那仁是新鲜的手擀面条和马肉制成的面食,加入冷的面条,被称为“库鲁克那仁”意思是“干那仁”,加入热的面条汤被称为“卡胡尔那仁”意思是“湿那仁”[1]。手工制成的面条很薄,切成2-4毫米宽、50-70毫米长的条状。面条可以是在普通沸水中煮的,但更常见的做法是在马肉汤中煮的[2]。
参考资料
编辑- ^ Naryn preparation in Tashkent (页面存档备份,存于互联网档案馆) (俄语)
- ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 (乌兹别克语、俄语及英语).