那仁
中亚饮食
那仁(吉爾吉斯語:наaрын, naaryn; 哈薩克語:нарын, naryn,維吾爾語:нерин,烏茲別克語:norin,俄語:нaрын, naryn),是一種中亞飲食,用馬肉和不同種類的麵條製成。
![]() 在努爾蘇丹的一家餐館裏,那仁湯配馬肉和麵條 | |
上菜順序 | 肉 |
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起源地 | 哈薩克斯坦, 吉爾吉斯斯坦, 烏茲別克斯坦 |
上菜溫度 | 熱 |
主要成分 | 肉、麵條 |
在吉爾吉斯飲食中,那仁是由切碎的羊肉或馬肉和洋蔥醬製成,加入麵條的那仁現在被稱為別什巴爾馬克。
在烏茲別克飲食中,那仁是新鮮的手擀麵條和馬肉製成的麵食,加入冷的麵條,被稱為「庫魯克那仁」意思是「干那仁」,加入熱的麵條湯被稱為「卡胡爾那仁」意思是「濕那仁」[1]。手工製成的麵條很薄,切成2-4毫米寬、50-70毫米長的條狀。麵條可以是在普通沸水中煮的,但更常見的做法是在馬肉湯中煮的[2]。
參考資料
編輯- ^ Naryn preparation in Tashkent (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (俄語)
- ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 (烏茲別克語、俄語及英語).