羊肚菌属

羊肚菌科的一属真菌
(重定向自羊肚菌

羊肚菌属学名Morchella,英语:morels)是子囊菌门羊肚菌科的一个,形态特征为子囊果的外表呈蜂窝状。本属最早于1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述发表,模式种美味羊肚菌英语Morchella esculentaM. esculenta[2]。本属物种的分类地位曾为学界长期争议的议题,近代分子种系发生学研究表明本属应有超过70种物种,包含黑羊肚菌类(以高羊肚菌英语Morchella elata为代表)、黄羊肚菌类(以美味羊肚菌为代表)与变红羊肚菌类(以变红羊肚菌英语Morchella rufobrunnea为代表)等三大类群,其中许多物种为地区的特有种,也有些为跨洲分布的物种。

羊肚菌属
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 子囊菌门 Ascomycota
纲: 盘菌纲 Pezizomycetes
目: 盘菌目 Pezizales
科: 羊肚菌科 Morchellaceae
属: 羊肚菌属 Morchella
Dill.英语Johann Jacob Dillenius ex Pers. : Fr. (1794)
模式种
美味羊肚菌英语Morchella esculenta
M. esculenta
(L.) Pers. : Fr. (1801)
物种
  • 约70种,详见内文
异名[1]

有些羊肚菌与落叶树、针叶树共生,有些则为腐生,部分物种常在甫发生大火的森林中大量生长。羊肚菌煮熟后可食用,为法国料理的重要食材,过去较难以人工养殖英语Fungiculture,多需从野外采集[3]北半球温带的许多地区都有采集野生羊肚菌的产业。近年来已渐有大规模养殖羊肚菌的技术出现[4]。部分盘菌目其他科属的真菌外形与羊肚菌相似,合称假羊肚菌,这些真菌通常具有毒素,食用后可能导致中毒

分类

编辑

早期研究历史

编辑

羊肚菌属的学名Morchella是由德国植物学家约翰‧ 雅各布‧迪勒纽斯英语Johann Jacob Dillenius命名,来自德文morchel,后者可能来自低地德语一种方言的mörk,意指黑暗,也可能是来自德语的moor,意指沼泽[5]。1794年,克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述发表了羊肚菌属,并指定美味羊肚菌英语Morchella esculenta模式种[2]。1805年,奥古斯丁·彼拉姆斯·德堪多发表了本属新种半开羊肚菌M. semilibera)。1818年,珀森又发表了另一物种尖顶羊肚菌英语Morchella conicaM. conica[6],不过近代分子证据表明此名长期以来被不同学者用来指称多种不同真菌,现已不再使用[7]。1822年,埃利亚斯·芒努斯·弗里斯发表了本属两种新种高羊肚菌英语Morchella elataM. elata)与小羊肚菌英语Morchella deliciosaM. deliciosa),其中前者采集于瑞典冷杉林中[8],其名称后来一度被广泛地用来描述全球各地黑色的羊肚菌,但目前对弗里斯所描述的具体类群为何仍有争议[9]。此外弗里斯也在著作中采用了半开羊肚菌之名,使其成为认可名称英语Sanctioned name[8]。1821年,英国真菌学家塞缪尔·弗里德里克·格雷将原本被珀森视为美味羊肚菌之一变型英语Form (botany)普通羊肚菌M. vulgaris)提升为独立物种[10],随后捷克真菌学家尤利乌斯·温岑兹·冯·克罗姆布霍尔兹与法国真菌学家让·路易·埃米尔·布迪耶分别于1834年[11]与1897年[12]发表了许多本属的物种与变种,并绘制了许多精美的插图。1879年,美国真菌学家查尔斯·霍顿·佩克发表描述了小顶羊肚菌英语Morchella angusticepsM. angusticeps[13]紫褐羊肚菌英语Morchella purpurascensM. purpurascens)原本于1897年被布迪耶描述为高羊肚菌的一个变种,直至1985年才被提升为独立物种[14]。1910年布迪耶又发表了超群羊肚菌英语Morchella eximiaM. eximia[15]

分子种系发生学

编辑

羊肚菌的子囊果常具有形状、颜色与大小的多态性,且经常没有明确的微观特征加以区别,造成物种认定与鉴别的困难[16][17][18][9]。过去有些学者甚至主张本属只有3至6种物种[19][20][21][22][23]。另外部分物种的原始描述含糊不清与正模标本的丢失更加深了分类学研究的难度[7][24]。2000年左右,Index Fungorum已纪录了约80种物种本属物种,随着分子技术的问世,本属下有更多新种被发表。2008年,常在森林大火后生长的绒毛羊肚菌英语Morchella tomentosaM. tomentosa)被描述发表[25]。2012年,有两篇研究分别发表了20种[26]与19种[27]本属的新种,不过有些新种之后被认为是同物异名[7]

2011年,O'Donnel等人以RNA聚合酶I英语RNA polymerase IRNA聚合酶II真核延伸因子1α与部分核糖体DNA序列分析羊肚菌属物种间的亲缘关系,将本属物种分为三大演化支:黑羊肚菌(以高羊肚菌为代表)、黄羊肚菌(以美味羊肚菌为代表)与变红羊肚菌英语Morchella rufobrunneaM. rufobrunnea),其中后者仅有该种[注 1],是本属中最早分支的类群,前两者则分别包含24个与16个子演化支,依高羊肚菌(M. elata)与美味羊肚菌(M. esculenta)的学名分别简称为Mel-1至Mel-24和Mes-1至Mes-16[29]。2012年,Clowez等人将黑羊肚菌、黄羊肚菌与变红羊肚菌的演化支分别描述为DistantesMorchellarufobrunnea等三个[26]。随后数年,世界各地仍不断有本属新种被描述发表[30][31][32][33]

2012年,杜习慧等人采集中国各地的羊肚菌样本,并加入世界各地已发表的羊肚菌基因序列,以RNA聚合酶II的两个次单元、真核延伸因子1α与核糖体DNA序列分析其亲缘关系,认定中国的羊肚菌有30种,其中13种属于高羊肚菌演化支,17种属于美味羊肚菌演化支,且共有20种为中国的特有种[34]。2014年,Richard等人分析欧洲与北美洲羊肚菌物种的亲缘关系,将许多过去发表的学名整理为同物异名,结果认定欧洲的羊肚菌有21种,北美洲有22种,其中7种在两地皆有分布[7]。2019年,Du等人又以上述四个基因的序列分析中国羊肚菌的亲缘关系,并加入世界各地已发表的序列进行分析以绘制演化树,发表了中国六种羊肚菌属的新种[33]

羊肚菌科中,羊肚菌属与钟菌属的关系较为接近,两者组成的演化支和该科其他类群互为姐妹群[35]

羊肚菌属 Morchella

钟菌属 Verpa

皱盘菌属英语Disciotis Disciotis

Imaia英语Imaia

Leucangium英语Leucangium

费歇块菌属英语Fischerula Fischerula

Kalapuya英语Kalapuya

而羊肚菌属中各类群的亲缘关系则如下:

变红羊肚菌英语Morchella rufobrunneaM. rufobrunnea

黑羊肚菌(高羊肚菌英语Morchella elata等)

黄羊肚菌(美味羊肚菌英语Morchella esculenta等)

物种

编辑

rufobrunnea

编辑
 
变红羊肚菌英语Morchella rufobrunneaM. rufobrunnea

Morchella

编辑
 
美洲羊肚菌英语Morchella americanaM. americana

Distantes

编辑
 
高羊肚菌英语morchella elataM. elata

地位未定

编辑
 
粗柄羊肚菌法语Morchella crassipesM. crassipes

生态

编辑
 
美国西维吉尼亚州的黄羊肚菌
 
澳洲南部发生大火的森林中有超群羊肚菌英语Morchella eximia长出
 
摩尔多瓦草原羊肚菌英语Morchella steppicola为主题的邮票

本属物种有些与树木共生(有些为植物的内生真菌英语Endophyte[36][37][38][39],也有些为腐生[40][38]。黄羊肚菌(美味羊肚菌等)较常出现在落叶树下,而黑羊肚菌(高羊肚菌等)则较常出现针叶树下与刚发生山火等扰动的地区[26][30][41] [42]。与羊肚菌一起出现的树木种类随地区而异,在欧洲地中海地区,羊肚菌常与冷杉属松属杨属榆属栎属浆果鹃属栗属桤木属木犀榄属苹果属梣属等类群的植物共同出现[26][30][24][43],在北美洲西部则多与冷杉属、松属、落叶松属黄杉属等裸子植物或河岸湿地的杨属植物共同出现[3][27]

过去作为食材的羊肚菌多来自野外采集[3]。在许多地区,采集羊肚菌是春季热门的活动,例如美国密歇根州博因城 (密歇根州)每年五月均举办国家羊肚菌蘑菇节(National Morel Mushroom Festival)[44]。羊肚菌的采集者多以网袋盛装,以便移动时使其孢子散播至土壤中[45]人工栽培英语Fungiculture羊肚菌的技术于近年来渐成熟,其中适当的使用肥料为养殖成功的重要因素,美国、中国等地已大规模于户外商业养殖变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌与超群羊肚菌等物种[4]

与森林大火的关联

编辑
 
六妹羊肚菌英语Morchella sextelata,摄于美国优胜美地

超群羊肚菌英语Morchella eximiaM. eximia)、梯棱羊肚菌英语Morchella importunaM. importuna)与绒毛羊肚菌英语Morchella tomentosaM. tomentosa)有耐火英语Pyrophyte的特性,常在刚发生大火的森林中大量生长[46][47],其背后机制尚不清楚[40],但可能与大火造成树木的死亡以及清空林床英语Forest floor的有机物有关[46],且有研究显示中等程度的森林大火比低度或强度的大火更能促进羊肚菌的生长[48]。北美洲到野外采集羊肚菌的人便经常锁定刚发生森林大火的地区进行开采[3]

分布

编辑

本属物种大多为地区的特有种[29],不过也有部分物种分布范围较广,其中分布范围跨洲的物种包括美洲羊肚菌英语Morchella americanaM. americana)、三地羊肚菌英语Morchella eohesperaM. eohespera)、超群羊肚菌(M. eximia)、头丝羊肚菌英语Morchella exuberansM. exuberans)、秋天羊肚菌英语Morchella galilaeaM. galilaea)、梯棱羊肚菌(M. importuna)、M. populiphila英语Morchella populiphilaM. pulchella英语Morchella pulchella变红羊肚菌英语Morchella rufobrunneaM. rufobrunnea)、半开羊肚菌(M. semilibera)、六妹羊肚菌英语Morchella sextelataM. sextelata)、草原羊肚菌英语Morchella steppicolaM. steppicola)与三齿羊肚菌M. tridentina)等[34][7][30][9][注 2]。这些物种分布广泛的原因目前仍不清楚,有学者认为可能是外来物种[51][29],亦有学者认为是透过孢子自然散播的结果[24][30][52]

食用

编辑
 
香港元朗区一间蔬果店贩售的羊肚菌
 
以羊肚菌为食材的料理

羊肚菌具有独特的香气,是法国料理的重要食材[53],可以沾抹奶油并搭配胡椒与盐食用,也可作为肉类主食或汤的配料,或用作意大利面的馅料[54]。它亦是清朝满汉全席中“四八珍”的“草八珍”之中的其中一珍[55]

羊肚菌摘采后的保存方法有数种,一为急速冷冻英语Flash freezing,即使用冷水冲洗或浸泡后放入冷冻库中[45];一为以干燥的方式贮存,许多市售的羊肚菌即为经干燥处理者,干燥过程中,附着于羊肚菌上的昆虫幼虫通常会脱落[56],烹调时将干燥的羊肚菌浸泡于温水或牛奶中即可[57]

有报导指美国黄石公园灰熊会取食黑羊肚菌[58]

毒性

编辑

羊肚菌含有微量的联氨或其他毒素,但煮食后毒素会被分解,因此羊肚菌不应生食[59]。有报导指煮熟的羊肚菌搭配食用时也有造成腹痛的病例[60]。另外,还有报导指生长在喷洒过杀虫剂砷酸氢铅苹果园中的羊肚菌可能累积了过量的而不宜食用[61]

混淆

编辑

鹿花菌皱盖钟菌等不属于羊肚菌属、但外形与羊肚菌相似的真菌合称假羊肚菌,与羊肚菌一样多在春天出现。食用假羊肚菌有时并无危害,但有时会造成严重的肠胃症状、肌肉无力甚至死亡[62],通常在食用过量、生食或连续数天食用时发生。假羊肚菌含有鹿花菌素英语Gyromitrin,在人体内会被分解为甲基联氨英语monomethylhydrazine(MMH)[63],后者可作用于中枢神经系统,影响神经传导物γ-氨基丁酸的合成,造成神经症状[64]。1979年,一篇研究指出在波兰,真菌中毒致死者中有高达23%是误食鹿花菌所致[65]

注脚

编辑
  1. ^ 后续研究又将分布于土耳其M. anatolica英语Morchella anatolica归入此演化支[7][28]
  2. ^ 中文译名参考[49][50]

参考资料

编辑
  1. ^ Morchella Dill. ex Pers.. Species Fungorum. CAB International. [2014-12-11]. (原始内容存档于2014-12-13). 
  2. ^ 2.0 2.1 Persoon CH. Neue Versuch einer Systematischen Einteilung der Schwämme 1: 63–128. 1794 (德语). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Pilz, D.; R. McLain; S. Alexander; L. Villarreal-Ruiz; S. Berch; T.L. Wurtz; C.G. Parks; E. McFarlane; B. Baker; R. Molina; J.E. Smith. Ecology and management of morels harvested from the forests of western North America. General Technical Report PNW-GTR-710. Portland, OR: U.S. Forest Service Pacific Northwest Research Station. March 2007 [2019-10-17]. (原始内容存档于2018-03-23). 
  4. ^ 4.0 4.1 Liu, Qizheng; Ma, Husheng; Zhang, Ya; Dong, Caihong. Artificial cultivation of true morels: current state, issues and perspectives. Critical Reviews in Biotechnology. 2017, 38 (2): 259–271. ISSN 0738-8551. doi:10.1080/07388551.2017.1333082. 
  5. ^ Burnett GT. Outlines of Botany: Including a General History of the Vegetable Kingdom, in which Plants are Arranged According to the System of Natural Affinities. John Churchill. 1835: 241. 
  6. ^ Persoon CH. Traité sur les Champignons Comestibles. 1818: 257 (法语). 
  7. ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 Richard F, Bellanger JM, Clowez P, Hansen K, O'Donnell K, Urban A, Sauve M, Courtecuisse R, Moreau PA. True morels (Morchella, Pezizales) of Europe and North America: evolutionary relationships inferred from multilocus data and a unified taxonomy. Mycologia. 2015, 107 (2): 359–382 [2019-10-17]. PMID 25550303. doi:10.3852/14-166. (原始内容存档于2021-01-31). 
  8. ^ 8.0 8.1 Fries EM. Systema Mycologicum 2. Lundin, Sweden: Ex Officina Berlingiana. 1822: 8 [2019-10-17]. (原始内容存档于2019-10-17). 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 Loizides, M. Morels: the story so far.. Field Mycology. 2017, 18 (2): 42–53. doi:10.1016/j.fldmyc.2017.04.004. 
  10. ^ Gray SF. A Natural Arrangement of British Plants, according to their relations to each other 1. 1821: 662. 
  11. ^ Krombholz JV von. (1834). Naturgetreue Abblidungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme, Heift 3. G. Calve, Praha J, 36 p., pl. XV-XXII.
  12. ^ Boudier E. Révision analytique des morilles de France. Bulletin Trimestriel de la Société Mycologique de France. 1897, 13: 130–150. 
  13. ^ Peck CH. Report of the Botanist (1878). Annual Report on the New York State Museum of Natural History. 1879, 32: 44 [2019-10-17]. (原始内容存档于2022-03-19). 
  14. ^ Jacquetant E, Bon M. Typifications et mises au point nomenclaturales dans l'ouvrage Les morilles (de E. Jacquetant), Nature-Piantanida 1984. Documents Mycologiques. 1985, 14: 1 (法语). 
  15. ^ Boudier E. Icones mycologicae ou iconographie des champignons de France principalement discomycètes avec texte descriptif 2. Paris: Librairie des Sciences Naturelles. 1910: 194–421 (法语). 
  16. ^ Kimbrough JW. Current trends in the classification of discomycetes. Botanical Review. 1970, 36 (2): 91–161. doi:10.1007/bf02858958. 
  17. ^ Korf RP. Synoptic key to the genera of the Pezizales. Mycologia. 1972, 64 (5): 937–994. JSTOR 3758070. doi:10.2307/3758070. 
  18. ^ Masaphy S, Zabari L, Goldberg D, Jander-Shagug G. The complexity of Morchella systematics: A case of the yellow morel from Israel (PDF). Fungi Magazine. Spring 2010, 3 (2): 14–18 [2019-10-20]. (原始内容存档 (PDF)于2018-11-25). 
  19. ^ Overholts LO. The morels of Pennsylvania. Proceedings of the Pennsylvania Academy of Science. 1934, 8: 108–114. 
  20. ^ Seaver FJ. (1942). The North American cup-fungi (Operculates). Hafner Publishing C. New York. 377 p.
  21. ^ Dennis RWG. (1978). Bristish Ascomycètes. Ed. Cramer, Vaduz, 585 p.
  22. ^ Breitenbach J, Kränzlin F. (1984). Fungi of Switzerland, Volume 1: Ascomycetes. Verlag Mykologia, Luzern, Switzerland. 314 p.
  23. ^ Weber, N.S. (1988). In A Morel Hunter's Companion, pp. 111-67. Two Peninsula Press: Lansing.
  24. ^ 24.0 24.1 24.2 Loizides M, Alvarado P, Clowez P, Moreau PA, de la Osa LR, Palazon A. Morchella tridentina, M. rufobrunnea, and M. kakiicolor: a study of three poorly known Mediterranean morels, with nomenclatural updates in section Distantes. Mycological Progress. 2015, 14 (13). doi:10.1007/s11557-015-1030-6. 
  25. ^ Kuo M. Morchella tomentosa, a new species from western North America, and notes on M. rufobrunnea (PDF). Mycotaxon. 2008, 105: 441–446 [2019-10-17]. (原始内容存档 (PDF)于2017-10-11). 
  26. ^ 26.0 26.1 26.2 26.3 Clowez P. Les morilles. Une nouvelle approche mondiale du genre Morchella. Bulletin de la Société Mycologique de France. 2012, 126 (3–4): 199–376 (see p. 238) (法语). 
  27. ^ 27.0 27.1 Kuo M, Dewsbury DR, O'Donnell K, Carter MC, Rehner SA, Moore JD, Moncalvo JM, Canfield SA, Stephenson SL, Methven AS, Volk TJ. Taxonomic revision of true morels (Morchella) in Canada and the United States. Mycologia. 2012, 104 (5): 1159–1177 [2019-10-17]. PMID 22495449. doi:10.3852/11-375. (原始内容存档于2021-01-31). 
  28. ^ Işiloğlu M, Alli H, Spooner BM, Solak MH. Morchella anatolica (Ascomycota), a new species from southwestern Anatolia, Turkey. Mycologia. 2010, 102 (2): 455–468. PMID 20361512. doi:10.3852/09-186. 
  29. ^ 29.0 29.1 29.2 O'Donnell K, Rooney AP, Mills GL, Kuo M, Weber NS, Rehner SA. Phylogeny and historical biogeography of true morels (Morchella) reveals an early Cretaceous origin and high continental endemism and provincialism in the Holarctic. Fungal Genetics and Biology. 2011, 48 (3): 252–265. PMID 20888422. doi:10.1016/j.fgb.2010.09.006. 
  30. ^ 30.0 30.1 30.2 30.3 30.4 Loizides M, Bellanger JM, Lowez P, Richard F, Moreau PA. Combined phylogenetic and morphological studies of true morels (Pezizales, Ascomycota) in Cyprus reveal significant diversity, including Morchella arbutiphila and M. disparilis spp. nov.. Mycological Progress. 2016, 15 (4): 39. doi:10.1007/s11557-016-1180-1. 
  31. ^ Taşkın, H., Doğan, H., Büyükalaca, S., Clowez, P., Moreau, P.-A., O'Donnell, K. Four new morel (Morchella) species in the elata subclade (M. sect. Distantes) from Turkey.. Mycotaxon. 2016, 131 (2): 467–482. doi:10.5248/131.467. 
  32. ^ Voitk A, Beug M, O'Donnell K, Burzynski M. Two new species of true morels from Newfoundland and Labrador: cosmopolitan Morchella eohespera and parochial M. laurentiana. Mycologia. 2016, 108 (1): 31–37. PMID 26553777. doi:10.3852/15-149. 
  33. ^ 33.0 33.1 Du, Xi-Hui; Wu, Dong-Mei; He, Guo-Qiang; Wei, Wei; Xu, Nan; Li, Ting-Ling. Six new species and two new records of Morchella in China using phylogenetic and morphological analyses. Mycologia. 2019, 111 (5): 857–870. ISSN 0027-5514. doi:10.1080/00275514.2019.1640012. 
  34. ^ 34.0 34.1 Du, X-H; Zhao, Q; O'Donnell, K; Rooney, AP; Yang, ZL. Multigene molecular phylogenetics reveals true morels (Morchella) are especially species-rich in China. Fungal Genetics and Biology. 2012, 49 (6): 455–469. PMID 22503770. doi:10.1016/j.fgb.2012.03.006. 
  35. ^ Trappe, Matthew J.; Trappe, James M.; Bonito, Gregory M. Kalapuya brunneagen. & sp. nov. and its relationship to the other sequestrate genera in Morchellaceae. Mycologia. 2017, 102 (5): 1058–1065. ISSN 0027-5514. doi:10.3852/09-232. 
  36. ^ Buscot F, Roux J. Association between living roots and ascocarps of Morchella rotunda. Transactions of the British Mycological Society. 1987, 89 (2): 249–252. doi:10.1016/s0007-1536(87)80162-6. 
  37. ^ Buscot F. Mycorrhizal succession and morel biology. Read DJ, Lewis DH, Fitter AH, Alexander IJ. (eds.) (编). Mycorrhizas in Ecosystems. Wallingford, United Kingdom: CAB International. 1992: 220–224. ISBN 978-0-85198-786-6. 
  38. ^ 38.0 38.1 Dahlstrom JL, Smith JE, Weber NS. Mycorrhiza-like interaction by Morchella with species of the Pinaceae in pure culture synthesis. Mycorrhiza. 2000, 9 (5): 279–285. doi:10.1007/PL00009992. 
  39. ^ Tedersoo L, May TW, Smith ME. Ectomycorrhizal lifestyle in fungi: global diversity, distribution, and evolution of phylogenetic lineages. Mycorrhiza. 2010, 20 (4): 217–263. PMID 20191371. doi:10.1007/s00572-009-0274-x. 
  40. ^ 40.0 40.1 Stefani FO, Sokolski S, Wurtz TL, Piché Y, Hamelin RC, Fortin JA, Bérubé JA. Morchella tomentosa: a unique belowground structure and a new clade of morels (PDF). Mycologia. 2010, 102 (5): 1082–1088 [2019-10-17]. PMID 20943507. doi:10.3852/09-294. (原始内容 (PDF)存档于2011-07-20). 
  41. ^ Lincoff GH. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms: 326. 1981. 
  42. ^ Du XH, Zhao Q, Yang ZL. A review on research advances, issues, and perspectives of morels. Mycology. 2015, 6 (2): 78–85. PMC 6106076 . PMID 30151316. doi:10.1080/21501203.2015.1016561. 
  43. ^ Taşkın H, Büyükalaca S, Hansen K, O’Donnell K. Multilocus phylogenetic analysis of true morels (Morchella) reveals high levels of endemics in Turkey relative to other regions of Europe. Mycologia. 2012, 104 (2): 446–461. PMID 22123659. doi:10.3852/11-180. 
  44. ^ National Morel Mushroom Festival. bcmorelfestival.com. [2018-08-10]. (原始内容存档于2018-08-08) (美国英语). 
  45. ^ 45.0 45.1 Excerpts from the book Animal, Vegetable, Miracle, by Barbara Kingsolver.' Animal, Vegetable, Miracle. Harper Perennial. : 77–80. 
  46. ^ 46.0 46.1 Greene DF, Hesketh M, Pounden E. Emergence of morel (Morchella) and pixie cup (Geopyxis carbonaria) ascocarps in response to the intensity of forest floor combustion during a wildfire. Mycologia. 2010, 102 (4): 766–773. PMID 20648745. doi:10.3852/08-096. 
  47. ^ Wurtz TL, Wiita AL, Weber NS, Pilz D. Harvesting morels after wildfire in Alaska (报告). Research Note RN-PNW-546. Portland, Oregon: U.S. Forest Service Pacific Northwest Research Station. 2005 [2019-10-17]. (原始内容存档于2011-09-28). 
  48. ^ McFarlane EM, Pilz D, Weber NS. High-elevation gray morels and other Morchella species harvested as non-timber forest products in Idaho and Montana (PDF). Mycologist. 2005, 19 (2): 62–68 [2019-10-17]. doi:10.1017/S0269915X0500203X. (原始内容 (PDF)存档于2022-03-03). 
  49. ^ 中国生物多样性红色名录—大型真菌卷 (PDF). 中国科学院 生态环境部: 79-81. 2018-05 [2019-10-17]. (原始内容存档 (PDF)于2018-09-12). 
  50. ^ 杜习慧; 赵琪; 杨祝良. 羊肚菌的多样性、演化历史及栽培研究进展 (PDF). 《菌物学报》. 2014, 33 (2): 183‐197 [2019-10-17]. doi:10.13346/j.mycosystema.130260. (原始内容 (PDF)存档于2022-03-30). 
  51. ^ Hatıra Taşkın, Saadet Büyükalacaa, Hasan Hüseyin Doğanb, Stephen A. Rehnerc and Kerry O’Donnell. A multigene molecular phylogenetic assessment of true morels (Morchella) in Turkey. Fungal Genetics and Biology. Aug 2010, 47 (8): 672–682. PMID 20580850. doi:10.1016/j.fgb.2010.05.004. 
  52. ^ Du X-H, Zhao Q, Yang ZL, Hansen K, Taşkın H, Büyükalaca S, Dewsbury D, Moncalvo J-M, Douhan GW, Robert VARG, Crous PW, Rehner SA, Rooney AP, Sink S, O’Donnell K. How well do ITS rDNA sequences differentiate species of true morels (Morchella)?. Mycologia. 2012, 104 (6): 1351–1368. PMID 22802394. doi:10.3852/12-056. 
  53. ^ Olney R. A Provencal Table. London: Pavilion. 1995: 31–32. ISBN 978-1-85793-632-2. 
  54. ^ Wright J. Mushrooms: River Cottage Cookbook 1.. Bloomsbury. 2007: 256. ISBN 9780747589327. 
  55. ^ 顶级食材丨古人所说的顶级食材山珍海味指的是什么?. 腾讯网. 2021-07-07 [2023-01-05]. (原始内容存档于2023-01-05). 
  56. ^ Wild About Mushrooms: Morels. Mssf.org. [2020-02-11]. (原始内容存档于2019-07-31). 
  57. ^ Carluccio A. The Complete Mushroom Book. London, UK: Quadrille. 2003: 37–38, 96–97. ISBN 978-1-84400-040-1. 
  58. ^ Mattson DJ, Podruzny SR, Haroldson MA. Consumption of fungal sporocarps by Yellowstone grizzly bears. Ursus. 2002, 13: 95–103. JSTOR 3873191. 
  59. ^ Hall IR, Buchanan PK. Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. 2003. ISBN 978-0-88192-586-9. 
  60. ^ Groves JW. Poisoning by morels When taken with alcohol. Mycologia. 1964, 56 (5): 779–780. JSTOR 3756634. doi:10.2307/3756634. 
  61. ^ Shavit E, Shavit E. Lead and arsenic in Morchella esculenta fruitbodies collected in lead arsenate contaminated apple orchards in the northeastern United States: A preliminary study (PDF). Fungi Magazine. Spring 2010, 3 (2): 11–18 [2019-10-17]. (原始内容 (PDF)存档于2022-03-19). 
  62. ^ Michelot D, Toth B. Poisoning by Gyromitra esculenta—a review. Journal of Applied Toxicology. 1991, 11 (4): 235–243. PMID 1939997. doi:10.1002/jat.2550110403. 
  63. ^ Karlson-Stiber C, Persson H. Cytotoxic fungi—an overview. Toxicon. 2003, 42 (4): 339–349. PMID 14505933. doi:10.1016/S0041-0101(03)00238-1. 
  64. ^ Cornish HH. The role of vitamin B6 in the toxicity of hydrazines. Annals of the New York Academy of Sciences. 1969, 166 (1): 136–45. PMID 5262010. doi:10.1111/j.1749-6632.1969.tb54264.x. 
  65. ^ Lampe KF. Toxic fungi. Annual Review of Pharmacology and Toxicology. 1979, 19 (1): 85–104. PMID 378111. doi:10.1146/annurev.pa.19.040179.000505.