美食评论家
美食评论家，又有饮食评论家、饮食家、食评人、食家等称谓，俗称食经演员。[1]一般指在饮食杂志或报章上编写食评的人，亦可为一些为一些厨艺大赛、食肆比赛担任评判的饮食界的权威人士或专家。
香港 编辑
- 梁文韬
梁文韬是一位厨师、亦是电视节目主持人及荣华集团主席。其有食神及韬哥的称号。他自19岁开始便到湾仔荣华酒楼学厨，后在新界元朗大荣华酒楼担任大厨，以传统围村菜闻名。近年开始在无线电视饮食节目《日日有食神》担任主持并将香港地道饮食到外地美食一一介绍，凭借其对饮食的丰富认识，加上肥胖的身型，其食家形象因而深入民心。他是一个利益为重的人。他为生招牌的大荣华酒楼，近日推出一款罐装“鹅肝酱”，以大平卖益食家作招徕，吸引不少爱“鹅肝”一族帮衬。不过有市民买回家后，一尝味道发现只有猪膶味，细看罐上的成分标签，原来只有猪肝没有鹅肝。
- 唯灵
唯灵是资深饮食界的权威。现为多个饮食机构及团体的成员，包括香港饮食业东主协会主席、国际饮食旅游作家协会远东区主席、岭南会所赞助会员、稻香集团名誉顾问。其曾在《大公报》撰写食评专栏，现时则于《信报》撰写专栏《饮情食趣》。
- 陈梦因
〈特级校对〉是陈梦因的笔名， (1910-1997)， 撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，同年七月结集成书，出版单行本共十集。他六十年代退休后，移民到美国加州旧金山湾区长居，到一九九七年逝世。今年商务印书馆[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）按内容主题重新编排，以彰显特级校对的饮食理念，同时使读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。
- 蔡澜
蔡澜，早自1980年代起开始写作，并推出过多套以饮食为题材的作品，内容以食经及游记为主，后亦曾在香港饮食杂志撰写专栏。1990年代中，蔡澜开始进军饮食业，曾推出过“暴暴茶”及“暴暴饭焦”等食品，亦曾在香港开设食肆，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。1997年，以蔡澜名义出了一本书，名为《EATING IN HONG KONG 1997》，出版社为星骏。
1998年则主持无线电视制作，国泰航空赞助的旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。节目中经常带着一个黄布袋，与一众电视女艺人，如李绮虹等周游各国，每次均介绍高级料理和旅游生活，其独特的个人风格亦令其节目有别于当时一般的旅游饮食节目，因此大受欢迎。蔡澜亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。近年在红磡黄埔花园及澳门开设“蔡澜美食坊”，以网罗不少地道的著名食肆为特色，包括广东烧味、金凤餐厅和春和园饺子等。2010年，在新加坡出生的蔡澜，接受《新明日报》访问，宣称“新加坡狮城美食”有形无味，新加坡人“小气”、“怕输”、”“不能接受批评”，“吉隆坡食物比新加坡好”，随即又解释“新加坡某些摊贩售卖的食物比吉隆坡好”，因说辞反复而引起网民争议和质疑[2]。2014年，蔡澜再批新加坡美食，声称新加坡华人美食没有以前味道，甚至还指“华人美食已不存在”[3]，被网民指炒作，对新加坡美食没有发言权。
台湾 编辑
焦桐