脱氨作用
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脱氨作用（英语：deamination，亦可称为脱氨基）是指移除分子上的一个氨基。人类的肝脏经由脱氨作用将氨基酸分解，当氨基酸的氨基被去除之后，会转变成氨。由碳及氢所组成的残余部分，则回收或氧化产生能量。对人体而言，氨具有毒性，因此某些酵素将会在尿素循环中将二氧化碳分子附加其上，使氨转变成尿素或尿酸。之后这些尿素及尿酸再经由尿液排出体外。
除了氨基酸之外，DNA的构成物之一胞嘧啶（C）也会因为脱氨作用而转变成尿嘧啶（U）；胞嘧啶受到甲基化之后的产物5-甲基胞嘧啶，则会在脱氨作用下转变成胸腺嘧啶（T）。