苹果酯
化合物
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此条目页的主题是乙酰乙酸乙酯与乙二醇的缩酮产物苹果酯-A。关于乙酰乙酸乙酯与1,2-丙二醇的缩酮苹果酯-B（fraistone），请见“苹果酯-B”。苹果酯（英文：fructone[注 1]）又称乙酰乙酸乙酯乙二醇缩酮，是一种有机化合物，化学式：C8H14O4，为乙酰乙酸乙酯与乙二醇的缩酮。因其具有类似苹果的果香气味得名苹果酯，其所为商业香精被广泛运用于日化产品[2]
| 苹果酯 | |
|---|---|
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| IUPAC名 Ethyl (2-methyl-1,3-dioxolan-2-yl)acetate 2-（2-甲基-1,3-二氧戊环-2-基）乙酸乙酯 | |
| 别名 | 苹果酯-A、fructone-A、apple ketal、applinal |
| 识别 | |
| CAS号 | 6413-10-1 
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| PubChem | 80865 |
| ChemSpider | 72995 |
| SMILES |
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| EINECS | 229-114-0 |
| 性质 | |
| 化学式 | C8H14O4 |
| 摩尔质量 | 174.19 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 无色液体 |
| 密度 | 1.067 g/cm3 (1) |
| 沸点 | 207.99 (760 mmHg) |
| 溶解性（水） | 1.893 g/L |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
合成
编辑苹果酯主要由乙酰乙酸乙酯与乙二醇在酸催化下发生缩酮反应得到。传统生产工艺采用传统强酸均相催化得到，因产物水解的问题产率低，当含量高于3%时，同时会改变产品气味特性。现如今常采用分子筛、杂多酸等超强固体酸作为催化剂，并采用减压蒸馏的除去副产物水来促进反应进行[4][5]。
注释
编辑参考文献
编辑- ^ ‘におい かおり -実践的な知识と技术-’堀内哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126
- ^ Panten, Johannes; Surburg, Horst. Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2016: 1–45. ISBN 978-3-527-30673-2. doi:10.1002/14356007.t11_t02.
- ^ 张富捐，盛淑玲，张翔宇. 硫酸高铈铵催化合成苹果酯-A和苹果酯-B. 稀土. 2006, (02): 15–17. doi:10.16533/j.cnki.15-1099/tf.2006.02.005.
- ^ Avelino Corma, Jiri Cejka, Stacey Zones (编). Zeolites and Catalysis Synthesis, Reactions and Applications. Germany: Wiley. 2010: 788. ISBN 9783527630301.
- ^ Chaoshu Yuan, Fumin Zhang, Jun Wang, Xiaoqian Ren. 12-Phosphotungstic acid and its Cs salt supported on various porous carriers as catalysts for the synthesis of fructone. Catalysis Communications. 2005, 6 (11): 721–724. doi:10.1016/j.catcom.2005.07.008.