蒲州桑落酒,又称桑落酒,是中华人民共和国山西省临汾市永济市(古为蒲州)的当地清香型白酒[1]

桑落酒酿造技艺
山西省非物质文化遗产
申报地区或单位永济市
分类传统技艺
序号41
编号项目Ⅷ-14
登录2011年
第三批省级非遗项目

特点

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桑落酒相传为河东刘白堕首创,因于十月桑落时酿制,故名桑落酒。北魏贾思勰在《齐民要术》中载有“桑落酒法”[2]。南北朝时期,形成“鹤觞”等名称。宋朝因赵匡胤喜爱,赐其酒为宫廷御酒。但至清末失传手艺,后经永济县人民政府派人调查考究,重新酿制桑落酒的秘方[3]。1979年,山西省永济县桑落酒厂试产。1981年在省外出售,同年被评为山西省优质产品[4]

参考

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  1. ^ 黄东升编著. 山西经济与文化概论. 北京:中国经济出版社. 2003.02: 296. ISBN 7-5017-5894-8. 
  2. ^ 山西省政协《晋商史料全览》编辑委员会编. 晋商史料全览 商镇卷. 太原: 山西出版集团;山西人民出版社. 2007.12: 4–5. ISBN 978-7-203-06005-5. 
  3. ^ 《中华传统食品大全》编辑委员会山西分编委会编. 山西传统食品. 北京:中国轻工业出版社. 1993.08: 7–8. ISBN 7-5019-1418-4. 
  4. ^ 韩舞凤. 山西特产风味指南. 太原:山西人民出版社. 1985.08: 46–47.