蒲州桑落酒,又稱桑落酒,是中華人民共和國山西省臨汾市永濟市(古為蒲州)的當地清香型白酒[1]

桑落酒釀造技藝
山西省非物質文化遺產
申報地區或單位永濟市
分類傳統技藝
序號41
編號項目Ⅷ-14
登錄2011年
第三批省級非遺項目

特點

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桑落酒相傳為河東劉白墮首創,因於十月桑落時釀製,故名桑落酒。北魏賈思勰在《齊民要術》中載有「桑落酒法」[2]。南北朝時期,形成「鶴觴」等名稱。宋朝因趙匡胤喜愛,賜其酒為宮廷御酒。但至清末失傳手藝,後經永濟縣人民政府派人調查考究,重新釀製桑落酒的秘方[3]。1979年,山西省永濟縣桑落酒廠試產。1981年在省外出售,同年被評為山西省優質產品[4]

參考

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  1. ^ 黃東升編著. 山西经济与文化概论. 北京:中國經濟出版社. 2003.02: 296. ISBN 7-5017-5894-8. 
  2. ^ 山西省政協《晉商史料全覽》編輯委員會編. 晋商史料全览 商镇卷. 太原: 山西出版集團;山西人民出版社. 2007.12: 4–5. ISBN 978-7-203-06005-5. 
  3. ^ 《中華傳統食品大全》編輯委員會山西分編委會編. 山西传统食品. 北京:中國輕工業出版社. 1993.08: 7–8. ISBN 7-5019-1418-4. 
  4. ^ 韓舞鳳. 山西特产风味指南. 太原:山西人民出版社. 1985.08: 46–47.