豆蔻

此條目介紹的是薑科香料。关于名稱相近的條目，请见「豆蔻 (消歧義)」。

豆蔻（英語：cardamom）指多種薑科植物的果實，是一種常見的香辛料和藥材。

來源植物

• 白豆蔻（學名：Wurfbainia vera），砂仁屬植物，漢文古籍中的豆蔻多指此種。
• 爪哇白豆蔻（學名：Wurfbainia compacta），砂仁屬植物。
• 褐苞白豆蔻 （學名：Wurfbainia testacea），砂仁屬植物。
• 小豆蔻（學名：Elettaria cardamomum），小豆蔻屬植物，印度及西方最常用的一種豆蔻，也叫綠豆蔻。
• 香豆蔻（學名：Amomum subulatum），豆蔻屬植物，也叫黑豆蔻。
• 紅豆蔻（學名：Alpinia galanga），山薑屬植物大高良薑成熟果實。
• 草豆蔻（學名：Alpinia hainanensis），山薑屬植物，易與草果（學名：Lanxangia tsao-ko）搞混，因草豆蔻亦被俗稱「草果」。
• 雲南草蔻（學名：Alpinia blepharocalyx），山薑屬植物。

其他名称包括“豆蔻”的植物也包括

• 肉豆蔻（學名：Myristica fragrans），肉豆蔻属植物。其种子和种皮可作香料。