豆苗
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豌豆苗，又被称为豌豆笋[1]或豌豆尖，即豌豆（Pisum sativum，又称荷兰豆[2]）的嫩叶。多在华南地区入馔，常见菜式包括瑶柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗饺等。比较有要求的还会再分豌豆的嫩苗（豆胚[3]）及嫩的豆茎两种食材。
参考资料
编辑- ^ 박영률. 완두, 꼬투리도 드세요 [豌豆，连豆荚也可吃]. 韩民族报. 2005-06-01 [2022-01-07]. （原始内容存档于2022-01-07） （韩语）.
- ^ 莖葉類蔬菜：豆苗. 香港中小企常用食物規格資料庫 第二期. 香港餐务管理协会. [2022-01-07]. （原始内容存档于2022-01-07） （中文（繁体））.
- ^ 街市學堂之豆胚、豆苗、荷蘭豆大起底. 东网. 2019-02-16 [2022-01-07]. （原始内容存档于2022-01-07） （中文（繁体））.
外部链接
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