赊店老酒
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赊店老酒酿造技艺 | |
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河南省非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 社旗县 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 77 |
编号项目 | Ⅷ-68 |
登录 | 2011年 |
第三批省级非遗项目 |
沿革
编辑源于1736年当地刘氏家族成立的“永隆统”酒坊。第二次国共内战后当局于1949年10月合并当地永隆统、永禄美、工泉美三家私人酒坊成立赊店酒厂,后数度易名。赊店汾酒乃为以高粱为主料,小麦制中温大曲,经清蒸续楂、多次发酵、回沙增香、分段摘酒勾对等传统工艺酿成的清香型白酒[1]。它也是豫酒六朵金花之一(宝丰酒、张弓酒、杜康酒、宋河粮液、仰韶酒、赊店老酒)[2][3][4][5]。
参考文献
编辑- ^ 漫谈赊店酒文化史. 2013年月日 (简体中文).
- ^ 尹满华. 我看年份酒的未来. 北京:华夏出版社. 2018.10: 18. ISBN 978-7-5080-9574-5.
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之二:匠心为本,匠人匠艺缔造传世佳酿!. 河南日报. 2021-03-09 [2021-10-11]. (原始内容存档于2021-10-11).
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之三:以文化品,美美与共,赊店老酒文化助力品质提升纪实!. 河南日报. 2021-03-17 [2021-10-11]. (原始内容存档于2021-10-11).
- ^ 申明贵. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之四:匠心为本 自然精酿 打造“中原浓香品质典范”. 河南日报. 2021-04-02 [2021-10-11]. (原始内容存档于2021-10-11).
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