近江牛(おうみうし)是滋贺县内生产的黑毛和种和牛。日本历史最久的肉用牛,与松阪牛神户牛并称为日本三大和牛之一。

近江牛的料理

定义

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  • (品种)黑毛和种[1]
  • (地理的表示)根据JAS法规定的原产地表示,可标示为“滋贺县产”者[1]

生产

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主要是滋贺县东部的蒲生神崎爱知各郡(现在的近江八幡市东近江市龙王町等)生产的牛。年间生产头数约5000头[1]

趣闻

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据说江户幕府曾向彦根藩提出上贡牛肉的要求,遭到当时的藩主井伊直弼拒绝,让期待能吃到牛肉的水户藩武士们愤恨不已,最终引发樱田门外之变。当然这只是没有史实根据的民间传说,不过现在也被近江牛业者拿来宣传“食物的怨念是很可怕的”。

脚注

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 近江牛页面存档备份,存于互联网档案馆)(财団法人日本食肉消费総合センター“铭柄牛肉検索システム页面存档备份,存于互联网档案馆)”)

关连项目

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外部链接

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