郭八火烧是河北邯郸地区汉族的风味传统小吃,邯郸十大名小吃之一,属于冀菜系

起源

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五百居香肠起源于清光绪二十一年,创始人郭致忠在顺天府学厨后来大名经营火烧。因为他在顺天府学厨而来,所以堂号首取“天”字,并且希望火烧买卖兴隆,又取“兴”字,所以立店铺“天兴火烧铺”。又因为郭致忠小名叫“郭八”,当地人把他的火烧铺叫作“郭八火烧”了。1966年,周恩来总理视察邯郸大名府时品尝郭八火烧。[1]

作法

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郭八火烧制作精细,层多且薄,每张火烧上有二十五层至三十层,外表金黄油亮,呈现石榴籽状,皮酥里筋,焦香可口,味[2][3]

评价

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郭八火烧为“八大地方风味美食”大名“二五八[注 1]之一。

注释

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  1. ^ “二五八”包括二毛烧鸡五百居香肠,郭八火烧。

参考资料

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参见

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