郭八火燒是河北邯鄲地區漢族的風味傳統小吃，邯鄲十大名小吃之一，屬於冀菜系。
五百居香腸起源於清光緒二十一年，創始人郭致忠在順天府學廚後來大名經營火燒。因為他在順天府學廚而來，所以堂號首取「天」字，並且希望火燒買賣興隆，又取「興」字，所以立店鋪「天興火燒鋪」。又因為郭致忠小名叫「郭八」，當地人把他的火燒鋪叫作「郭八火燒」了。1966年，周恩來總理視察邯鄲大名府時品嘗郭八火燒。[1]。
郭八火燒製作精細，層多且薄，每張火燒上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現石榴籽狀，皮酥里筋，焦香可口，味[2][3]。
