化学中,酸价(英语:Acid value),或称酸值中和值酸度,表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克[1] 。酸值是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中电离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。

酸值可做为油脂变质程度的指标[2]。当油脂酸败三酸甘油脂会分解生成脂肪酸甘油,造成酸值的上升。因此酸值常作为评价食用油的标准,台湾曾出现因抽检油炸用油,发现酸值过高的情形[3]

生物柴油老化时也会出现类似的现象,老化的原因可能是因为长时间的高温(酯的热分解)或接触到酸或碱(酯的水解)。

定义

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酸值的定义为在滴定1克的待测样品(如生物柴油)时,所需要的氢氧化钾质量,以毫克为单位:

 

A是氢氧化钾的滴定量,单位为ml,N是氢氧化钾的当量浓度,56.1是氢氧化钾的分子量,W是待测物的质量,单位是克。[4]

相关标准

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有许多国际标准是和酸值的检测方式有关,如ASTM D974和DIN51558都是针对矿物油及生质柴油的酸值检测,若特别针对生质柴油的酸值检测,欧盟标准EN 14014及ASTM D664都是国际上广为使用的标准。

依照EN 14214及ASTM D6751的标准,生质柴油的酸值(mg 氢氧化钾/g 油)需低于0.50 mgKOH/g。生质柴油中的电离脂肪酸会腐蚀车辆引擎及油箱,针对酸值的限制可以保护这些零件。

参考资料

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  1. ^ 油脂的酸價. 国立新庄高级中学. [2010-12-14]. [永久失效链接]
  2. ^ 王昶闵; 杨雅民. 炸油酸價變嚴 不得高於2. 自由时报. 2009-06-26 [2010-12-16]. (原始内容存档于2009-08-25). 
  3. ^ 炸油超標12倍 麥當勞道歉. [2010-12-16]. (原始内容存档于2014-09-12). 
  4. ^ Determine Acid value of the product. thesmarttime.com. [2010-12-16]. (原始内容存档于2010-10-24). 

参照

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