葛菜水（又称野葛菜水或野葛菜汤）是中国广东凉茶之一，在一般凉茶铺有售。葛菜水的主要材料是塘葛菜（Rorippa indica，又名葶苈、山芥菜），一般佐以海盐调味。塘葛菜性凉，味带草香而甘，有清热下火、生津止渴、润肺排毒之食疗效。塘葛菜可加龙利叶、罗汉果、蜜枣、陈皮等煲制葛菜水，或加生鱼可煲生鱼葛菜汤。
