葛菜水

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葛菜水(又称野葛菜水野葛菜汤)是中国广东凉茶之一,在一般凉茶铺有售。葛菜水的主要材料是塘葛菜Rorippa indica,又名葶苈、山芥菜),一般佐以海盐调味。塘葛菜性凉,味带草香而甘,有清热下火、生津止渴、润肺排毒之食疗效。塘葛菜可加龙利叶罗汉果、蜜枣、陈皮等煲制葛菜水,或加生鱼可煲生鱼葛菜汤