金门菜刀

金门菜刀是中华民国金门县当地出产的菜刀，因刀刃锋利且耐用而闻名，又称“炮弹钢刀”。公元1958年（民国47年），金门爆发了八二三炮战，中国人民解放军朝金门发射无数榴弹及炮宣弹，这些炮弹成为了制刀的主要原料。

金门菜刀制造场景

历史

主条目：八二三炮战

金门菜刀制造过程

1958年至1979年之间，解放军使用榴弹和炮宣弹炮击金门，20年间有超过100万枚炮弹落在金门。炮击前期使用会爆炸的榴弹，后期则使用不会爆炸的炮宣弹。这两种炮弹的弹片是菜刀的主要材料，据说一颗大型炮弹可以制成60把菜刀，还说当年所收集的这些弹片至今尚未用完。

炮战后，金合利钢刀店创始人吴朝熙广搜整座岛内的废弃弹壳，将其用于锻造刀具。由于弹头的钢铁品质极佳，以之打造出来的菜刀也特别锋利、耐用，钢中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形，使金门菜刀在两岸远近驰名。为防赝品混充，刀厂还首创开放现场指定弹片来制刀。

现今制作金门菜刀的著名钢刀店有‘金合利钢刀’和‘金永利钢刀’。由于菜刀具有纪念价值，早年到金门服役的中华民国国军返台时，常会带上几把作为纪念，2001年开放小三通后，金门菜刀亦成了中国大陆观光客争相抢购的纪念品之一。

现今著名店家

金合利钢刀

• 1937年，吴朝熙创立“金合利制刀厂”，设于金城镇吴厝，其师承清光绪年间始祖吴宗山，始祖习艺于厦门，广搜废弃弹壳，专营打铁及农具锻造。

金永利钢刀

• 1952年，林孙显创立“金永利制刀厂”，设于金城镇后埔街（邱良功母节孝坊侧），广搜废弃弹壳，专攻刀具焠炼及锻造工夫。

图片

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  钢刀店内弹壳彩绘
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  钢刀店内弹壳彩绘
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  钢刀店内弹壳彩绘
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  钢刀店内弹壳彩绘
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  钢刀店内弹壳彩绘
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  钢刀店内弹壳展示

相关连结

• 金门面线

外部链接

• （英文）Kinmen history
• （英文）The knives are out in Kinmen （页面存档备份，存于互联网档案馆），台北时报
• （简体中文）金门三宝之一:金门金永利钢刀总经理林有鑫
• （简体中文）畅游厦门--金门菜刀 （页面存档备份，存于互联网档案馆）