阿兰·沙佩尔
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阿兰·沙佩尔(法语:Alain Chapel,法语发音:[alɛ̃ ʃapɛl];1937年12月30日—1990年7月10日)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂,是米其林指南三星评鉴、实践法式料理新潮烹调主义的厨师。
阿兰·沙佩尔 Alain Chapel | |
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性别 | 男性 |
出生 | 法国里昂 | 1937年12月30日
逝世 | 1990年7月10日 法国阿维尼翁 | (52岁)
职业 | 厨师、作者 |
奖项 | 米其林指南 法国最佳工匠奖 |
生平
编辑阿兰·沙佩尔的烹饪启蒙,是里昂的厨师让·维尼亚尔(法语:Jean Vignard),后来也到维埃纳担任费尔南·普安(法语:Fernand Point)的学徒,1967年卅岁的时候,接手父母亲在米奥奈开的Mère Charles餐厅[1],两年后得到米其林二星评鉴,1973年双喜临门;一是获得国家级法国最佳工匠奖的殊荣、再来则是取得米其林三星评鉴,以他才34岁的年纪,是当时最年轻的三星主厨[2][3]。
1978年艾伦·杜卡斯在他的门下担任学徒,1990年阿兰·沙佩尔在阿维尼翁心脏病发骤逝[4],餐厅则在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯(法语:Philippe Jouss)继承下去,一直开到2012年才停业。
受奖
编辑参考来源
编辑- ^ Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-12-06).
- ^ ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26).
- ^ Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26).
- ^ Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-09-15).