阿开木煮咸鱼

阿开木煮咸鱼牙买加国菜,后来被推广到世界的其他地方。做这道菜一般需要准备一条腌鳕鱼,一些阿开木果、苏格兰帽椒、番茄及其他香料,通常和烤面包树果、硬面团面包、炸大蕉等一起作为早餐或正餐食用。[1] [2]

伦敦布里克斯顿一家餐馆中的阿开木煮咸鱼

1778年阿开木由西非运达牙买加,后来渐渐被开发成食材。但是未成熟阿开木果有毒,故食用时需注意。

背景

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阿基果(Blighia sapida)是牙买加的国家水果。它在1725年之前从加纳进口到加勒比地区,因为 "阿基 "或 "阿基 "是阿肯人的另一个名字Akyem。这种水果的学名是为了纪念威廉-布莱船长,他在1793年将这种水果从牙买加带到英国邱皇家植物园,并将其引入科学。由于这种水果的某些部分是有毒的,比如在成熟阶段打开外壳之前的假种皮,所以在进口到美国等国家时有运输限制。另一方面,咸鳕鱼被引入牙买加,作为被奴役者的长期和廉价的蛋白质来源。

参考文献

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  1. ^ National Symbols. [2013-07-07]. (原始内容存档于2011-10-28). 
  2. ^ ACKEE 互联网档案馆存档,存档日期2012-04-24., National Library of Jamaica