阿開木煮鹹魚

阿開木煮鹹魚牙買加國菜,後來被推廣到世界的其他地方。做這道菜一般需要準備一條醃鱈魚,一些阿開木果、蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料,通常和烤麵包樹果、硬麵團麵包、炸大蕉等一起作為早餐或正餐食用。[1] [2]

倫敦布里克斯頓一家餐館中的阿開木煮鹹魚

1778年阿開木由西非運達牙買加,後來漸漸被開發成食材。但是未成熟阿開木果有毒,故食用時需注意。

背景

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阿基果(Blighia sapida)是牙買加的國家水果。它在1725年之前從加納進口到加勒比地區,因為 "阿基 "或 "阿基 "是阿肯人的另一個名字Akyem。這種水果的學名是為了紀念威廉-布萊船長,他在1793年將這種水果從牙買加帶到英國邱皇家植物園,並將其引入科學。由於這種水果的某些部分是有毒的,比如在成熟階段打開外殼之前的假種皮,所以在進口到美國等國家時有運輸限制。另一方面,咸鱈魚被引入牙買加,作為被奴役者的長期和廉價的蛋白質來源。

參考文獻

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  1. ^ National Symbols. [2013-07-07]. (原始內容存檔於2011-10-28). 
  2. ^ ACKEE 互聯網檔案館存檔,存檔日期2012-04-24., National Library of Jamaica