食物卫生是指一系列与食物的进食、烹调及保存相关的卫生常识。日常因饮食而引起的问题，主要都是因为细菌在食物滋长，从而引致食物中毒。透过下列的方法对食物卫生作安全监管，可以使食用者避免透过进食而使身体健康受损。食物卫生可以分为两方面：
- 进食食物时要注意的卫生常识
- 烹调及保存食物时要注意的卫生常识
- 要用洗手液和流动的水喉下洗手至少10秒
- 要把餐具清洗干净
食物烹调
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- 煮食时要穿上清洁的衣服，并挂上围裙。
- 当处理食物前及处理生肉、鱼类及禽鸟后，应使用温暖的肥皂水洗手。
- 用橡皮圈或发网把头发扎起。
- 若在食物工场工作，必须用帽子把头发盖上。
食物保存
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- 热食应该保存于60°C以上的地方，而冷食应保存于4°C以下的地方。任何食物都不宜在4-60°C的环境下逗留超过两小时。
- 不论是肉食、水果或蔬菜，在处理前都应该彻底清洗，以清除附在表面的细菌、农药或防腐剂。
- 未熟及已熟的食物，应使用不同的砧板及刀具。切勿使用同一套刀具及砧板，以避免交叉感染。
- 生肉应该与熟肉放在不同的地方贮存，切勿把生肉和熟肉放在一起。
- 砧板及刀具在处理过生肉之后，在再用前都必须清洁。
- 在食物工场煮热肉类时，需使用即时电子温度计量店肉类的内部温度，以确保食物得以完全熟透。
- 在食物工场工作的工人，都应该确保身体健康，以免在处理食物时透过呼吸或飞沬把细菌传染到食物上。
外部链接
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