饺子汤 (韩国)

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饺子汤朝鲜语:만두국饅頭국 mandu-guk[1],是一种将韩式饺子放入牛肉汤或鲥鱼汤与鸡蛋混合煮的韩国料理[2]朝鲜半岛常见的一种汤。饺子汤是当地新年传统饮食之一。

饺子汤
만둣국
起源地朝鲜半岛
主要成分韩式饺子
韩语名称
谚文만둣국
汉字饅頭-
文观部式mandu(-t)-guk
马-赖式mandu(-t)-kuk

历史

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高丽王朝时期,饺子已从中亚引入朝鲜半岛,到了朝鲜王朝中叶,饺子已成为平安南道咸镜北道的特产料理。韩式饺子在韩语称为“만두”(汉字:馒头),又称为“쌍화”(汉字:双花),制作韩式饺子的主要原料小麦和荞麦主要种植在朝鲜半岛北方。[3]

韩式饺子的制作和烹饪方法多种多样,其中包括饺子汤。在韩国宫廷,这道菜被称为“饼匙”,朝鲜王朝时期饺子汤被称为“石榴汤”,现代韩语称饺子汤为“만둣국”的确切年代尚未清楚。[4]

制作

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饺子汤制作方法是将饺子在鱼汤中煮沸,加入泡菜肉末,最后加入一颗蛋。饺子汤汤底可换成牛肉汤,并加入圆柱形年糕,称为“年糕饺子汤”。[1][5]

参见

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. (原始内容存档 (PDF)于2019-01-23). 简明摘要. 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ (朝鲜文) Manduguk at Doosan Encyclopedia
  3. ^ (韩语) Mandu页面存档备份,存于互联网档案馆) at Encyclopedia of Korean Culture
  4. ^ (韩语) Manduguk 互联网档案馆存档,存档日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
  5. ^ (韩语) Recipe for tteok manduguk[失效链接], Naver kitchen