马库鲁巴

马库鲁巴
类型	米食
地区	中东

马库鲁巴（阿拉伯语：مقلوبة‎ 英语：Maqluba）是中东米食料理，叙利亚、盛行于伊拉克、巴林、科威特、以色列、巴勒斯坦和约旦等国家。作法是将所有食材分层放至于锅中，内容物包括各式蔬菜(番茄，马铃薯，花椰菜和茄子)，及肉类(鸡肉或羊肉)。最后将锅子上下颠倒倒出，使其看起来就像是层状蛋糕，故“马库鲁巴”原意为上下颠倒。食用时佐以酸奶或切碎的番茄，黄瓜，欧芹和柠檬汁与芝麻酱。通常食用于聚会或庆典。^[1] ^[2]^[3]

参考资料

^ Maqluba (Upside-Down Chicken and Rice). The New York Times. [2020-05-03]. （原始内容存档于2020-09-23）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
^ MAKLOUBEH (CAULIFLOWER WITH RICE). Cooks.com. [2020-05-03]. （原始内容存档于2019-04-14）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
^ Maqluba - Upside-down Rice and Eggplant Casserole. Clifford A. Wright. [2020-05-03]. （原始内容存档于2015-09-28）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[1] Maqluba (Upside-Down Chicken and Rice). The New York Times. [2020-05-03]. （原始内容存档于2020-09-23）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[2] MAKLOUBEH (CAULIFLOWER WITH RICE). Cooks.com. [2020-05-03]. （原始内容存档于2019-04-14）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[3] Maqluba - Upside-down Rice and Eggplant Casserole. Clifford A. Wright. [2020-05-03]. （原始内容存档于2015-09-28）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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