鱼汤面
鱼汤面(缅甸语:မုန့်ဟင်းခါး,缅甸语委转写:mun.hang: hka:, IPA:[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá])或称鱼汤米粉,是缅甸的传统小吃,汤底以多种香料和鱼熬成,将米粉烫熟,再加上配料;汤底的配料因地域的不同而有所变化,但总体来说差异不大。鱼汤面被视为缅甸的国菜[1],在缅甸街头经常可见小贩挑着扁担贩售。缅甸人比较喜欢当作早餐[2]。
别称 | Mohingar |
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起源地 | 缅甸 |
主要成分 | 鱼、豆粉、鱼酱、葱、姜、胡椒、鸭蛋、辣椒、花生油、芭蕉树心、米粉、味精 |
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历史 编辑
鱼汤面起源已不可考,盛行可追溯至19世纪末期。1885年,在第三次英缅战争中,缅甸最后一个王朝贡榜王朝灭亡,多年的战争消耗了缅甸人民的体力与财力,同时英国殖民政府的民族政策改变了缅甸原有的小农经济体系,许多缅甸居民因此陷入贫穷的状态,当时价格便宜、营养丰富的鱼汤面便成为许多底层人民果腹的料理。[3]
图片集 编辑
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鱼汤面
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曼德勒街头,贩售鱼汤面的小贩
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袋装的米线供烹调使用
参考资料 编辑
- ^ 【缅甸街美食】缅甸经典美食 鱼汤面 (页面存档备份,存于互联网档案馆). 四方报
- ^ Burmese Food Primer: Essential Dishes To Eat In Myanmar. Food Republic. 2017-02-22 [2018-07-09]. (原始内容存档于2021-06-02) (美国英语).
- ^ 姚羽亭. 《မဂၤလာပါ 緬甸街》 No.5 魚湯麵 မုန့်ဟင်းခါး. 鸣个喇叭文化工作室. 2020. ISSN 9772708383006 请检查
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