1-辛烯-3-酮
化合物
1-辛烯-3-酮是导致金属和血液与皮肤接触产生典型“金属气味”的物质，[1]化学式为C8H14O。1-辛烯-3-酮具有强烈的蘑菇样气味，气味检测阈值为 0.03–1.12 µg/m3，是造成“金属味”的主要化合物，其次是癸醛（橙皮味、花香味）和壬醛（牛油味、水果味）。[2]1-辛烯-3-酮是皮肤脂质过氧化物与Fe2+发生化学反应的降解还原产物。1-辛烯-3-酮是1-辛烯的酮类似物。
| 1-辛烯-3-酮 | |
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| IUPAC名 Oct-1-en-3-one | |
| 识别 | |
| CAS号 | 4312-99-6 
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| PubChem | 61346 |
| ChemSpider | 55282 |
| SMILES |
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| InChI |
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| 性质 | |
| 化学式 | C8H14O |
| 摩尔质量 | 126.2 g·mol−1 |
| 相关物质 | |
| 相关化合物 | 丁烯酮 |
| 相关化学品 | 1-辛烯 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
自然发现
编辑参见
编辑参考资料
编辑- ^ D. Glindemann, A. Dietrich, H. Staerk, P. Kuschk. The Two Odors of Iron when Touched or Pickled: (Skin) Carbonyl Compounds and Organophosphines. Angewandte Chemie International Edition. 2006, 45 (42): 7006–7009. PMID 17009284. doi:10.1002/anie.200602100
.
- ^ Supporting information for the Glindemann article (PDF). [2022-12-31]. （原始内容存档 (PDF)于2016-03-03）.
- ^ Darriet P, Pons M, Henry R, et al. Impact odorants contributing to the fungus type aroma from grape berries contaminated by powdery mildew (Uncinula necator); incidence of enzymatic activities of the yeast Saccharomyces cerevisiae. J. Agric. Food Chem. May 2002, 50 (11): 3277–82. PMID 12009998. doi:10.1021/jf011527d.
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