讨论:臭豆腐
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Untitled 编辑
臭豆腐有炸的，也有蒸的，还有长毛的。我在上海上学时闻了四年的臭豆腐的“香味”，实在难以消受;-)--百无一用是书生 (Talk) 16:09 2004年8月18日 (UTC)
这就要发挥维基百科的“自由精神”了，各种吃法还要烦请各饕家帮忙补充。在台湾就那几种，王致和的那种臭豆腐，台湾都当成豆腐乳了。长毛的我没看过。麻辣的吃法台湾好像也有蒸的。我还有一个问题：在小吃列表中，好多地方都列出了不同的臭豆腐，但我没吃过，不知道要不要统一放到中国之下，就一个臭豆腐，然后在其中继续演绎，还是要保持那么多臭豆腐在其中？又，台湾的臭豆腐都是“半吊子”臭豆腐，大多化学卤水浸几小时就油炸了，没那么臭:) Richy 16:28 2004年8月18日 (UTC)
- 我觉得可以合并在一起叙述。王致和的那种其实就是臭豆腐乳，和臭豆腐不太一样，但是通常就叫臭豆腐。另外蒸的还可以不放调料直接吃--百无一用是书生 (Talk) 16:43 2004年8月18日 (UTC)
长毛？豆腐怎么可能长毛？（猪皮?)--Menchi (讨论页)Â 17:08 2004年8月18日 (UTC)
油炸臭豆腐补充资料后是否可以重定向到臭豆腐? --gakmo 13:34 2004年9月9日 (UTC)
好像长沙的臭豆腐很有名哟！这里怎么没有提呢？咱们桂林的臭豆腐都打着“长沙臭豆腐”的招牌。--氢氧化钠（Flsxx） 有事找我 07:56 2005年7月12日 (UTC)
不同的臭豆腐 编辑
我已经添加了各地不同的臭豆腐。长沙和绍兴的臭豆腐最有名，就单独列出介绍了。还简单说了一下南京、武汉等地方。若是谁知道更多，就请继续补充。王致和的是臭豆腐乳，在文中已经修改强调。另外臭豆腐干和豆腐干、臭豆腐乳和豆腐乳都是不同的东西，这里既然是介绍臭豆腐，那些“不臭”的就不要混淆了。
长沙的臭豆腐确实是中空的，在吃前可能有什么工序（可能就是浇香油，辣椒酱之类的时候会渗到内部去），在你咬的时候里面会有汁水，吃起来会有类似爆浆的感觉。可能这就是跟很多地方不同的原因，因为很多地方是干吃臭豆腐的。而且黑色的外表在全国好像也是唯一的。
卤水 编辑
- 记得在台湾的某电视节目看过，以刺桐……等，纯植物经长时间发酵制成卤水。--P1ayer 2007年8月20日 (一) 13:07 (UTC)
台式臭豆腐被建议合并 编辑
(＋)支持，没必要独立一个条目。Player23 (留言) 2009年7月3日 (五) 14:18 (UTC)
- 你太在意“台式臭豆腐”这个名称了？“臭豆腐”非台湾独有，因此建议用吃法与制作方法打散到原有的内容后再行增删文字。我已先搬过1次了，不知你为还又再Copy一次？
- -P1ayer (留言) 2009年7月4日 (六) 10:30 (UTC)
- 看漏了，有空才整理。Player23 (留言) 2009年7月4日 (六) 15:26 (UTC)
名称 编辑
? 谁能帮忙解释一下“酱豆腐”“臭豆腐”和“腐乳”之间的关系。 现在查“酱豆腐”会自动跳转到“腐乳”而“臭豆腐”则不会。 但据我所知“腐乳”是他们的合称啊。 请明白的解释一下。谢谢。 —以上未签名的留言由Xttts（对话｜贡献）于2009年7月16日 (四) 01:11加入。
(：)回应 @Xttts： 因为腐乳/南乳跟臭豆腐完全属于两种食品，所谓合称应该多少属于误读。--Gzyeah（留言） 2016年6月9日 (四) 18:20 (UTC)